Рецепт Сирі рулетики зі східним смаком Коментовані рецепти
Інгредієнти/склад:
Лист гарбузового пирога
Гарбузовий пиріг - 1/2 шт
лляне борошно - 1 1/2 склянки
Гімалайська сіль - за смаком
перець чилі - за смаком
Трави провансу - 1 ст
Мариновані гриби
джерельна вода - 1 літр
Сіль гімалайська - 1 ст
Індійська суміш від Sonnnetor (кмин, гірчичне насіння, коріандр, кориця, імбир та шматочки лимона) - 2 ст.
яблучний оцет - 5 ст
мелений перець - 1/2 чайної ложки
Сосновий сир
насіння сосни - 2 склянки
часник - 2 цуценята
лимон - сік з 1 шт
Гімалайська сіль - за смаком
макарони місо - 1 ч. л
наповнення
морква - 2 шт
кабачок кабачок - 2 шт
авокадо - 3 шт
стручковий стручок - 6 штук
цибуля-порей - 1 шт
сушені гриби шиітаке - 15 штук
Підготовка:
1. Лист гарбузового пирога. Гарбуз дуже дрібно натерти і подрібнити. Додайте лляне борошно (отримане подрібненням насіння в млинку) та решту інгредієнтів. Вимішуйте, поки все дуже добре не змішається.
Змастіть лотки дегідратора невеликою кількістю холодної олії, яку ми потім дуже добре витираємо паперовим рушником.
Розкладіть композицію на лотках тонким шаром і розріжте кожен лист на 4 частини. Дайте їм висохнути протягом 8 годин при температурі 40 градусів Цельсія. Ми не залишаємо їх до повного висихання, оскільки вони стають крихкими. Ми легко від’єднуємо їх від лотків. Їх можна тримати на холоді кілька днів.
2. Сир із соснових насіння. Зволожуйте насіння сосни на 8 годин. Ми подрібнюємо їх у роботі з S-ножем з рештою інгредієнтів, поки вони не стануть однорідними.
3. Маринувати гриби протягом 8 годин. Зливаємо їх (навіть стискаємо в кулаки), нарізаємо тонкими скибочками і залишаємо сохнути в дегідраторі при температурі 40 градусів Цельсія на 2 години.
4. Кабачки (у вигляді спагетті) натріть горизонтальною овочерізкою. Ми їх солимо і даємо сидіти в ситі 15 хвилин, щоб вода стекла. Ми кладемо кабачки на підлогу дегідратора, приправляємо їх перцем і сушимо при температурі 40 градусів Цельсія протягом 2 годин.
5. Натріть моркву на тертці.
6. Наріжте авокадо тонкими скибочками і швидко збризніть його лимонним соком (щоб він не окислювався).
7. Перець і цибулю-порей наріжте дуже тонкими паличками.
8. Змішайте сир з грибами шиітаке.
9. Наповніть гарбузові листи тертою морквою, грибним сиром, паличками цибулі-порею, паличками перцю, шматочками авокадо та гострими кабачками. Ми їх катаємо і ловимо зубочисткою, покладеною навскіс.