Замінники цукру: наскільки здоровим є аспартам?
Від Йонаса Кюна
Сьогодні ми знаходимо аспартам у величезній різноманітності продуктів, будь то безалкогольні напої, жувальна гумка, солодощі, випічка, молочні продукти, розчинна кава або готові страви. Виробники легких продуктів, зокрема, люблять використовувати надзвичайно солодку речовину, щоб менше вживати цукру. Менше вмісту цукру? Спочатку це не звучить погано. Але штучний підсолоджувач аспартам підозрюється у численних, а часом і серйозних ризиках для здоров’я. Medipresse випробовує замінник цукру: що стосується чистого міфу, то це виправдано?
На відміну від багатьох інших штучних підсолоджувачів, аспартам повністю використовується метаболізмом людини і розщеплюється на його компоненти метанол, фенілаланін та аспарагінова кислота. Метанол, у свою чергу, розщеплюється на діоксид вуглецю або формальдегід, тоді як фенілаланін включається в білки, а аспарагін використовується для енергетичного обміну.
Вплив на масу тіла
Для багатьох людей прагнення до втрати ваги є причиною того, що вони відмовляються від цукру і вживають замість цього штучно підсолоджені легкі продукти. Але чи справді такі підсолоджувачі, як аспартам, відповідають цій вимозі? Дослідницька група хотіла зрозуміти суть цього питання та оцінила 16 досліджень, які зосереджувались на впливі аспартаму на масу тіла. Середнє зменшення на 0,2 кілограма жиру в організмі на тиждень показало, що продукти, підсолоджені аспартамом, можуть підтримувати втрату ваги.
Підсолоджувач підвищує рівень цукру в крові?
Це уникло результату дослідження на лабораторних мишах про те, що підсолоджувачі можуть підвищувати рівень цукру в крові. Згідно з дослідженням, причиною підвищення рівня цукру в крові є зміна флори кишечника в результаті споживання підсолоджувачів. Це зміщує співвідношення різних кишкових бактерій, а це означає, що орган травлення більше не може правильно використовувати глюкозу. Ще одне дослідження з 400 учасниками підтвердило це спостереження. Наслідком такої перебудови кишкової флори є харчова тяга, яка може призвести до збільшення ваги та небезпечні метаболічні порушення у людей з діабетом. Крім того, підвищений рівень цукру в крові також збільшує рівень інсуліну в крові. Але інсулін - це гормон відгодівлі, який блокує спалювання жиру і може ускладнити скидання зайвих кілограмів.
Можливі порушення мозку, нервових клітин та розумових здібностей
Дослідження 2014 року вивчало вплив аспартаму на нервову систему, мозок та психічне здоров’я. Для цього вчені вводили 25 мг аспартаму на кілограм ваги групі дорослих протягом восьми днів. Після двотижневої перерви тим самим випробуваним знову довелося споживати 10 мг аспартаму на кілограм ваги протягом восьми днів. При вищій дозі випробовувані значно швидше дратувались і пригнічувались і демонстрували значно гіршу просторову орієнтацію. У деяких випадках ці обмеження навіть досягали клінічно значущих масштабів, які потрібно було лікувати.
Все зрозуміло: аспартам не викликає розсіяний склероз (РС)
Тривалий час підозрювали зв’язок між аспартамом та розсіяним склерозом (РС), хронічним запальним захворюванням центральної нервової системи. Підозрювали, що токсичний формальдегід, що утворюється при розщепленні аспартаму, викликає захворювання. Однак дуже мало цієї речовини виробляється навіть при великому споживанні аспартаму, так що підсолоджувач можна виключити як причину РС. Американське товариство РС "Національне суспільство розсіяного склерозу" також перераховує аспартам на своєму веб-сайті в категорії "спростовані теорії" і пояснює, що немає наукових доказів того, що аспартам може спричинити захворювання.
Вважається, що аспартам не є канцерогенним
Увага: уникати в рідкісних випадках!
Люди, які страждають на рідкісне метаболічне захворювання фенілкетонурія, не повинні вживати аспартам або інші підсолоджувачі на основі фенілаланіну ні за яких обставин. Це вроджена метаболічна хвороба, при якій уражені не можуть розщепити амінокислоту фенілаланін. Це накопичується в організмі і поступово розпадається на речовини, які можуть призвести до розладів психічного розвитку та епілепсії. Тому в ЄС на продуктах, що містять аспартам, повинно бути принаймні попередження "містить джерело фенілаланіну".
Висновок: аспартам, як правило, є здоровою альтернативою цукру
Багато традиційно підсолоджених продуктів харчування та напоїв часто містять велику кількість цукру. Якщо вживати його в помірних кількостях, це не надто погано для здорових людей. Однак встановлена Всесвітньою організацією охорони здоров’я добова межа цукру в 25 г: чверть батончика молочного шоколаду покриває всю добову потребу. Ті, хто назавжди перевищує граничне значення, приймають численні ризики для здоров'я - включаючи карієс, ожиріння, діабет, остеопороз, серцево-судинні проблеми та навіть серцевий напад.
Для порівняння, аспартам для більшості людей нешкідливий та нешкідливий для здоров’я. Максимальна кількість 40 мг на кілограм ваги, яку Європейська служба з питань харчування (EFSA) класифікує як нешкідливу, практично недосяжна в повсякденному житті. Людині з вагою 60 кг доведеться споживати близько 266 таблеток підсолоджувача або 12 літрів коки без цукру на день, щоб навіть досягти цієї межі. Тож якщо ви цінуєте здорову дієту з низьким вмістом цукру, можете сміливо вживати легкі продукти, які були підсолоджені аспартамом.