Рецепт смаженого коропа - рецепти та теруари
Смажений короп
Рецепт: Смажений короп
Поділитися:
Тип страви: Блюдо
Тип кухні: європейська кухня
Загальний час: 800 хвилин
Автор: П’єр Маршессо
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Час відпочинку: 740 хвилин
Для 6 осіб)
Інгредієнти рецепта:
- 1 короп від 2 до 3 кг (спробуйте знайти коропа, який не пахне брудом)
- 1 л звичайного пива
- сік лимона
- 2 столові ложки крупної солі
- борошно (за бажанням)
- різні соуси, як для фондю-бургуньйонне
- олія для смаження
Підготовка рецепта:
Підніміть філе коропа ножем після того, як його масштабували (не потрібно його спорожняти).
Наріжте шматочки філе, як велику картоплю фрі.
Маринуйте ці шматки пивом, лимонним соком та крупною сіллю принаймні 12 годин.
За 1 годину до варіння акуратно відцідіть шматочки коропа.
Смажте (шматочки борошна або ні, або наполовину) у глибокій ванні, щоб уникнути бризок.
Подавати гарячим з різними соусами, де кожен може скуштувати цей рецепт з Ельзасу пальцями.
Примітка: маринад дозволить кільком кісткам, що залишились, розібратися самостійно перед дегустацією.
* Кількості завжди наводяться наближено, а для точної кількості вони залежать від кількості людей більш-менш, розміру використовуваних страв та смаку кожного.