Рецепт смаженої оленини з печерицями з хлібного хліба та вишневим соусом ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,6 мг | (75%) | |
| Вітамін D | 1,9 мкг | (10%) | більше |
| Вітамін Е | 2,8 мг | (23%) | |
| Вітамін К | 34,4 мкг | (57%) | |
| Вітамін B₁ | 0,4 мг | (40%) | |
| Вітамін B₂ | 0,7 мг | (64%) | |
| ніацин | 13,8 мг | (115%) | |
| Вітамін B₆ | 0,7 мг | (50%) | |
| Фолієва кислота | 102 мкг | (34%) | більше |
| Пантотенова кислота | 3,7 мг | (62%) | |
| Біотин | 17,1 мкг | (38%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 2 мкг | (67%) | більше |
| вітамін С | 22 мг | (23%) | |
| калію | 1338 мг | (33%) | більше |
| Кальцій | 276 мг | (28%) | більше |
| магнію | 89 мг | (30%) | більше |
| залізо | 7,5 мг | (50%) | більше |
| йод | 26 мкг | (13%) | більше |
| цинку | 6,9 мг | (86%) | більше |
| насичених жирів | 14,6 г. | ||
| сечова кислота | 242 мг | ||
| холестерин | 207 мг | більше | |
| Загальний цукор | 14 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
М’ясо промити, обсушити, заправити сіллю, перцем і обсмажити з усіх боків на сковороді з розтопленим освітленим вершковим маслом. Вийміть, злийте з кухонного паперу і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього та нижнього нагріву.
Очистіть овочі та наріжте великими кубиками. Обсмажуйте на сковороді з оленини протягом 3-5 хвилин, перевертаючи, додайте томатну пасту, дайте їй ненадовго забарвитись і деглазуйте з червоним вином. Влийте бульйон, додайте зелень і спеції і приправте все сіллю і перцем. Тушкуйте на середньому вогні 20-25 хвилин.
Злийте вишню через сито, добре процідіть і зберіть сік. Для вареників з хлібом покладіть хліб з варениками у велику миску. Доведіть молоко до кипіння і залийте ним хліб. Нехай воно крутим приблизно 15 хвилин. Тим часом гриби почистіть і наріжте кубиками. Почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот. Потіти разом з грибами в гарячому маслі на сковороді протягом 1-2 хвилин. Зніміть з вогню і змішайте петрушку. Додати до вареника хліб. Зверху посипте пармезаном і приправте сіллю і перцем.
Збийте яйця і все добре вимісіть руками. Якщо потрібно, додайте трохи сухарів. Наповніть 4 змащені жиром формочки формочкою сумішшю і випікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин. Покладіть м’ясо в духовку за 8 хвилин до закінчення часу вареників і варіть до рожевого кольору. Тим часом перелийте соус в нову каструлю, добре видавіть овочі і знову доведіть соус до кипіння. Додайте 2-3 столові ложки вишневого соку і загустіть соус кукурудзяним крохмалем, змішаним у холодній воді. Змішайте вишню і приправте сіллю і перцем. Обережно виверніть вареники з формочок, наріжте м’ясо медальйонами і подавайте з соусом на розігріті тарілки. Подавати, прикрасивши свіжим чебрецем.