Рецепт солі божевільної солі L; Острів Ре; L; острів спецій

Підготовка рецепта: 1 годинаДля: 1 баночки солі

Рецепт домашньої божевільної солі:

Інгредієнти:

• 100 г солі на ваш вибір (тут Fleur de sel з Іль де Ре)
• 1 столова ложка п’ятиягідної суміші перцю
• 2 чайні ложки солодкої або гарячої паприки на ваш смак
• 1 чайна ложка коріандрових бобів
• 1 чайна ложка чебрецю
• 1/2 чайної ложки сухого розмарину

Примітка: оскільки це ароматизована сіль, ми часто знаходимо шалену сіль у магазині, приготовлену з грубою сірою сіллю, тому що вона найдешевша (і найгірша), але, коли спеції беруть верх, ми бачимо лише вогонь. Я віддаю перевагу їй із флерделем, як у цьому рецепті, або доброякісною сіллю, такою, яку ми продаємо тут: купуйте шалену сіль !

Підготовка рецепта:

1. Я люблю готувати шалену сіль у ступці, якщо у вас її немає, доведеться подрібнити всі спеції, наприклад, у блендері. Якщо ви їх подрібнюєте, тоді змішайте всі інгредієнти, і все готово !
2. В іншому випадку залийте п’ятиягідну суміш у ступці і подрібніть її маточкою.
3. Додайте до перцю чебрець, розмарин і коріандр і знову подрібніть.
4. Висипте сіль в миску і додайте подрібнені спеції. Все добре перемішайте і все готово !

Зберігайте гостру сіль у герметичній банці, подалі від світла та вологи, щоб ви могли зберігати її роками.

З часом на спеції нападе сіль і вони змінять колір, це абсолютно нормально і не змінює якості та смаку солі.

Про божевільну сіль:

Божевільна сіль - це особливість острова Іль де Ре, але також і Геранди, навіть якщо вона менш відома. Її іноді називають диявольською сіллю.

Це просто дуже ароматизована сіль, виготовлена ​​із суміші п’яти ягід (чорного, зеленого, білого, рожевого перцю, а іноді запашного перцю) та ароматичних речовин, як правило, чебрецю та розмарину.

Більше того, його історія не робить жодної мрії, це лише склад солеробів, який зробив його зі спеціями та травами дуже легко знайти, щоб продати більше солі, що не погіршує якість цієї солі, дуже проста у використанні.

Як використовувати шалену сіль ?

Як і всі ароматизовані солі, він дуже простий у використанні, оскільки його можна класти куди завгодно, де б ви поклали класичну сіль, використовуйте як кухонну сіль прямо на тарілці.

• «Сухі» маринади (без олії, оцту або лимона)
• Маринади
• Гриль
• Шашлики
• Планчі
• Біле м’ясо
• Відвари
• Риба на грилі
• Маринади з морепродуктів

Це все одно його використання як сухого маринаду, тобто в солі для втирання, що я віддаю йому перевагу.

Що таке сіль для втирання ?

Солі для втирання - це суміші прянощів, цукрів або гострої солі, які «натирають» на м’ясо перед приготуванням, звідси термін сухий маринад. Вони приїжджають прямо зі США.

По мірі втирання сіль і спеції подряпають м’ясо і злегка проникнуть у м’якоть, тоді волога з м’яса розчинить суміш для додання м’ясу смаку. Колись цю техніку застосовували для консервації м’яса.

Інгредієнти повинні бути цілими або просто подрібненими, ми часто зустрічаємо крупну сіль, коричневий цукор або перець.

Приклад рецепту солі для розтирання: змішайте 1 велику столову ложку божевільної солі з 1 чайною ложкою коричневого цукру та за бажанням додайте 1 чайну ложку іншої суміші спецій, наприклад, суміші спецій Tex -Mex, наприклад.

Натріть м’ясо за 5 або 6 годин до того, як готувати його, для отримання смачного м’яса.

---