Рецепт солоних млинців половинка гречки-половина пшениці з качиною грудкою

млинців

Оригінальний рецепт половинки млинців з чорної пшениці з половиною пшениці з гарніром з качки в стилі цикорію. Ідеально підходить для Свічок.

Рецепт, запропонований Au sucré salé d´Aléa 38.

Інгредієнти

Для гарніру:

  • Качина грудка
  • 1 велика столова ложка рідкого акацієвого меду
  • 2 зубчики часнику
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 столова ложка спецій "5 смаків"
  • 15cl соусу з весняного рулету
  • 10cl рідкого цикорію
  • Трохи перцю 5 ягід
  • Форма нарізаних і відціджених печериць

Для половини чорної пшениці половинки тіста для млинців:

  • 75г пшеничного борошна
  • 75г гречаного борошна
  • 2 яйця
  • 25г розтопленого солоного вершкового масла
  • 10кл води
  • 20cl незбираного молока
  • Трохи перцю 5 ягід

За день до дегустації:

Наріжте качину грудку на фригелі і видаліть частину жиру зі шкіри (не весь, оскільки це буде потрібно для приготування їжі).

Часник наріжте невеликими шматочками. Змішайте всі інгредієнти разом, обов’язково розбавивши кукурудзяний крохмаль у рідині.

Помістіть маринад та егілети в мішок із морозильною камерою, щоб качка просочилася соусом. Залиште мішок із морозильником закритим у холодильнику до наступного дня, час від часу перемішуючи мішок.

День дегустації:

Змішавши дві борошна, зробіть в середині колодязь і розбийте там яйця. Вмішайте яйця у борошно за допомогою віночка та поступово змочуючи водою та молоком. Змішати. Додайте розтоплене солоне масло і приправте невеликою кількістю перцю. Змішати.

Додайте розтоплене солоне масло і приправте невеликою кількістю перцю. Змішати.

Дайте своєму тісту відпочити принаймні 1 годину в холодильнику.

Для кріплення:

Підсмажте егільєти качиної грудки на сковороді з подрібненими грибами, але без маринування. Все добре перемішуйте протягом 5 хвилин. Відставте егільєтки в сторону, накривши їх після приготування. Деглазуйте соус з маринаду на тій же сковороді і тушкуйте 5 хвилин, поки соус не набуде однорідну консистенцію.

Одночасно в гарячу і попередньо змащену жиром млинну сковороду наливаємо ковш млинцевого кляру. Коли млинець стане золотистим, переверніть його і покладіть в центр 2 столові ложки начинки.

Складіть золотий млинець у гаманець і збризніть зверху невеликою кількістю соусу з маринаду.