Рецепт спаржевого різотто EDEKA

Наш рецепт спаржевого різотто вартий зусиль: навіть якщо італійський рисовий делікатес потребує всебічного догляду, він не складний - і смачна альтернатива класичній спаржі з голландським соусом.

1 цибулина
2 зубчики часнику
1 пучок спаржі, зелений
1 пучок кервеля
0,5 пучка лимонного чебрецю
100 г сиру пармезан
3 ст. Ложки мигдальної стружки
1 літр овочевого бульйону
1 оливкова олія
400 г рису різотто
150 мл білого вина
1 лимон, з яких цедра
трохи солі
трохи перцю

Дрібно наріжте цибулю і часник. Очистіть нижню третину спаржі і відріжте дерев’яні кінці. Спаржу наріжте по діагоналі тонкими скибочками. Грубо зірвіть кервель, збережіть кілька цілих листя. Зірвіть лимонний чебрець і збережіть 4 гілки. Натерти пармезан. Натріть цедру лимона на блискавці.

Смажте мигдальні пластівці на невеликій сковороді до золотистої скоринки і відкладіть.

Нагрійте відвар у невеликій каструльці.

Нагрійте на сковороді оливкову олію і тушкуйте цибулю та часник на середньому вогні близько 7 хвилин. Додайте рис і смажте близько 30 секунд. Деглазуйте білим вином і почекайте, поки рідина не википить. Одночасно перемішати.

Тепер залийте ківш теплим бульйоном рис. Знизьте температуру трохи. Зачекайте, поки рис не вбереться, безперервно помішуючи. Продовжуйте ківш за ківшем до приблизно ¾ відвару витрачається (10-12 хвилин). Рис ще не повинен бути дуже м’яким, а скоріше “аль денте”.

Потім додайте спаржу та ще один ковш бульйону. Продовжуйте добре перемішувати. Спробуйте через кілька хвилин, і якщо рис недостатньо м’який, розмішайте решту бульйону і перемішуйте ще кілька хвилин, поки рис і спаржа не звариться.

Тепер зніміть каструлю з вогню і перемішайте пармезан, цедру лимона, кервель і чебрець. Потім приправте сіллю і чорним перцем. Розкладіть негайно на тарілках і прикрасьте пластівцями мигдалю, кервеля та гілочками чебрецю.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

45 хв 45 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

25 хв 25 хв
Важкий середній
Без глютену Без глютену

10 хв 10 хв
Важкий середній
Без глютену Без глютену

40 хв 40 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

20 хв 20 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

Рецепт різотто зі спаржею: деякі поради щодо приготування

За допомогою нашого рецепту спаржевого різотто ви вносите різноманітність у сезон спаржі: замість гарної німецької класики з голландським соусом та картоплею, наш рецепт поєднує більш ароматну зелену спаржу по-італійськи з рисом, пармезаном, мигдалем та білим вином. Оскільки з різотто ви завжди вливаєте рідину в рис один за одним і готуєте його повільно і при постійному помішуванні, наша ідея приготування, безумовно, не є швидким рецептом - він вимагає вашої повної уваги. Тим не менше, неважко приготувати такий різотто, якщо подбати про те, щоб ніщо не пригоріло. Сильне біле вино, таке як делікатно гіркий рислінг, яке має трохи більше солодкості, ніж сухе, і тому часто має сильніший аромат, має особливо смачний смак (як для приготування страви, так і з готовою стравою).

До речі: Наш рецепт спаржевого різотто також працює з білими овочами, але заздалегідь їх потрібно повністю очистити. Різотто або рисова каструля - це значення вашого терпіння

Різотто або рисова каструля - це значення вашого терпіння

Наш рецепт спаржевого різотто - лише один із незліченних способів підійти до італійської рисової кухні. Якщо ви переглянете наші рецепти різотто, то виявите, що основний рецепт різотто-міланезе - класичний Мілан, що складається лише з декількох інгредієнтів - можна варіювати майже нескінченно. Експерт шеф-кухаря EDEKA Кевін фон Хольт розповість, що важливо при приготуванні різотто та який тип рису використовувати найкраще. Тим, хто не має терпіння чи часу розмішати та кинути рис до досконалості, ми рекомендуємо наш рецепт рисової каструлі: тут ви можете подрібнити овочі та смажити їх, поки рис перед вами, без жодних дій з вашого боку варити на повільному вогні. Потім киньте все разом - вже зроблено. І якщо у вас є Thermomix, він помішає вас: спробуйте це за допомогою нашого рецепту пармезанського різотто Thermomix®!

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини