Рецепт спаржі, загорнутої в бекон і пармезан - Грація

Вишукана закуска з цими спаржевими кінчиками, загорнутими в сушений бекон із шматочками пармезану.

Практична інформація

Загальний час: 35 хв
Час приготування: 20 хв
Час приготування: 15 хв
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

18 цілих зелених спаржі
Вапно (и) 1 шт.
5 мл білого бальзамічного оцту
5 мл оливкової олії
Скибочка копченого бекону 12 шт
30 г крупної солі
80 г несолоного вершкового масла
80г пшеничного борошна
80 г мигдального порошку
80 г пармезану Парміджано Реджано
3 щіпка (и) Fleur de sel

Підготовка

Видаліть листя і наведіть на зелену спаржу. Очистіть основу на 1/3, потім відріжте зайве. Потім варити спаржу у великому обсязі підсоленої води (10 г крупної солі на літр) протягом 6 хвилин, а потім охолодити їх у великій кількості холодної води. Нарешті злийте їх на тканині.

На деко викладіть тонкі скибочки копченого бекону і варіть їх у духовці при 220 ° C протягом 6 хв, щоб вони забарвились. Потім дайте їм охолонути, щоб вони застигли.

Розігрійте духовку до 200 ° C.

Зробіть крихту, змішавши кінчиками пальців вершкове масло, борошно, мигдальний порошок і тертий пармезан, потім розкришіть це тісто на деко і випікайте 15 хвилин при 200 ° C.

Зробіть вінегрет, змішавши лимонний сік, білий бальзамічний оцет, оливкову олію і трохи соусу.

На прямокутну тарілку покладіть зелену спаржу, а потім чіпси з беконом. Вилийте винегрет і прикрасьте кришиться чіпсами.