Рецепт спинки судака з паростками квасолі - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Японські смаки складають це збалансоване блюдо, що складається із судака та паростків квасолі.
Виробництво
- Час приготування: 15 хв
- Час відпочинку: 30 хв
- Час приготування: 20 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Блюдо
Інгредієнти
- 500 г стейків судака
- 400 г паростків квасолі
- 1 апельсин
- 4 гілочки коріандру
- 125 мл овочевого відвару
- 50 г напівсоленого вершкового масла
- 50 г несолоного вершкового масла
- 1 вапно
- 2 столові ложки кунжутного масла
- 1 цибуля-шалот
- 1 чайна ложка васабі
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка імбиру
Підготовка рецепта
Приготування маринаду
Вичавіть лимон і зберіть його сік.
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
Очистіть і подрібніть імбир.
У глибоку посуд влийте кунжутну олію, лимонний сік і соєвий соус, додайте васабі, імбир і цибулю-шалот. Змішати.
Помістіть рибне філе в маринад. Накрийте посуд харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Приготування сої
Помийте і злийте сою.
Вичавіть апельсин і зберіть його сік.
Коріандр помити і дрібно нарізати.
Розігрійте духовку до 210 ° C (th.7).
На сковороді розтопіть половину напівсоленого вершкового масла, покладіть паростки квасолі, коріандру, влийте овочевий бульйон і сік одного апельсина. Варити, накривши кришкою, від 5 до 7 хвилин. Тримати теплим.
Зберіть трохи кулінарного соку і трохи зменшіть, а потім підготуйте цей солодкий масляний соус. Налаштуйте приправу.
Приготування риби
Помістіть рибу в форму для запікання, посипте залишився напівсоленим маслом, нарізаним на шматочки. Випікати і варити 10 хвилин.
Оздоблення та одягання
Подавайте судака на гарячій плиті у супроводі паростків квасолі і полийте ниткою соусу.