Рецепт - справжня бразильська фейхоада! на відео

відео

Фейхоада - одне з найбільш типових страв Бразилії, і її слід подавати у супроводі соусу "гауча", обсмаженої кролячої капусти, борошна маніоки на грилі, білого рису, скибочок апельсина та смачної "кайпіріньї"!

Інгредієнти

4 людини Більше

  • 200 г свинячих ребер
  • 1 свинячий рисак

Соус "Gaúcha"

  • 3 помідори
  • 1 цибулина
  • 1 зелений перець
  • 5 мл крижаної води
  • 1 ковш соусів
  • 2 ст. до с. подрібненої петрушки
  • 2 ст. до с. подрібнений цибуля-лук
  • Оцет
  • Оливкова олія
  • Сіль або дрібна сіль
  • Перець

"Фарофа"

  • 250 г борошна маніоки
  • 50 г вершкового масла
  • Червоний перець чилі
  • Сіль або дрібна сіль
  • Перець

Пасерована кроляча капуста

  • 10 капустяних листків
  • 3 апельсини
  • Подрібнений часник
  • Олія
  • Сіль або дрібна сіль

Обладнання

  • Пан
  • Піч

Підготовка

Підготовка: 20 хв

Кулінарія: 3 год

За 2 дні до: Помийте свинячу ногу і хвости. У великій мисці з’єднайте подрібнений часник, сіль, оцет, перець та лавровий лист, щоб зробити маринад, який заправить свинячі хвости та рисаки. В іншій мисці зробіть те ж саме для відбивних та свинячої вирізки. Маринуйте на ніч.

За 1 день до:

Готуйте свинячих рисаків і хвости у воді у великій каструлі. В іншій каструлі зварити вирізку та свинячі відбивні у воді. Після приготування відокремте м’ясо від води для готування. Помістіть м’ясо та воду для готування у дві різні ємності. Дайте охолонути і поставте в холодильник на ніч. Це потрібно зробити для знежирення води для приготування їжі.

День фейхоади: Вийміть ємності з холодильника і за допомогою шпателя видаліть затверділий жир з води, коли готуєте м’ясо. Зарезервуйте воду. Наріжте бекон і обсмажте його у великій каструлі. Вийміть шматочки і відкладіть їх убік. На жирі бекону обсмажте ковбаски, нарізані скибочками. Видаліть їх і зарезервуйте. У цій же каструлі підрум’яніть цибулю і часник, нарізані невеликими шматочками. Деглазуйте трохи води під час варіння м’яса. Підрум'яніть червону квасолю з водою для приготування їжі в тій же каструлі. Додайте бекон, ковбаси та м’ясо разом з водою для варіння та відваріть, додаючи води, якщо це необхідно. Як тільки рідина почне загусати, додайте цибулю і петрушку. Тримати теплим.

Соус "Gaúcha": Наріжте всі овочі невеликими кубиками. У мисці змішайте овочі з оцтом, оливковою олією, сіллю, перцем та ковшем готової рідини Фейхоада та додайте крижану воду. Забронювати в холодильнику.

"Фарофа": На сковороді розтопіть масло, додайте борошно і коричневе, на повільному вогні, помішуючи. Приправте сіллю, перцем і чилі. Заповідник.

«Кроляча капуста»: Помийте листя кролячої капусти, покладіть їх один на одного, щільно скрутіть, щоб нарізати тонкими смужками. Скоротіть, щоб уникнути занадто довгих смужок. Заповідник. Подаючи фейхоаду, підсмажте кролячу капусту на сковороді з невеликою кількістю олії, часнику та солі.

Подавайте фейхоаду з “фарофою”, кролячою капустою, соусом “гауча” та скибочками апельсина. Не забудьте хороший "caipirinha" !

Порада

Фейхоада починає готуватися за 48 годин наперед.