Рецепт суфле з цибулі-порею

01 січня 2003 р

суфле

  • 500 г цибулі-порею
  • 2 моркви
  • 300 мл знежиреного молока
  • 4 яйця
  • 4 ст. кукурудзяний крохмаль
  • мускатний горіх

Час приготування: 1 година

Розігрійте духовку 6 (180 ° C).

Помийте і дрібно наріжте лук-порей, помийте, почистіть і наріжте моркву кубиками.

Нагрійте велику кількість води в запіканці, закип’ятіть, помістіть цибулю-порей та моркву в кошик запіканки та накрийте кришкою. Коли запіканка свисне, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10 хв.

У каструлі змішайте 2 ложки кукурудзяного крохмалю в молоці. Доведіть суміш до кипіння, дайте нагрітися кілька хвилин, добре перемішуючи.

Відокремте яєчні білки від жовтків.

Зніміть каструлю з вогню і додайте по одному 4 жовтки, продовжуйте збивати і залийте решту кукурудзяного крохмалю, розведеного в невеликій кількості води.

Посипте мускатним горіхом і додайте подрібнений цибулю-порей.

Збийте білки до стійкості і обережно включіть їх у препарат.

Поділіть все на 6 маленьких рамкінів і випікайте 30 хв.