Рецепт сухофруктів, корисний для здоров’я
Solveig Darrigo пропонує вам рецепти із сухофруктами. Це концентрати користі для організму, і було б шкода позбавляти їх під приводом економії калорій у своєму раціоні. У меню: енергійний зимовий компот з фруктів, соус з ягід меді-годжі та десерт із фініків та лісових горіхів. Гарна дегустація !
За редакцією Allodocteurs.fr
Опубліковано 6 січня 2016 р., Оновлено 11 січня 2016 р
Резюме
Харчові переваги сухофруктів
Сухофрукти не слід плутати з олійними сухофруктами, такими як горіхи або мигдаль ... які є жирною їжею. Сушені фрукти (родзинки, абрикоси, чорнослив, фініки ...), навпаки, є згущеним цукром через їх зневоднення. 65% вуглеводів проти 15% в середньому у свіжих фруктах. З цієї причини споживання калорій втричі-чотири рази вище, ніж у свіжих фруктах: в середньому 270 ккал/100 г.
Але це не "порожні калорії", навпаки, це продукти з високою харчовою щільністю:
- їх рівень вітамінів групи В у два-три рази вищий, ніж у свіжих фруктах (курага є чемпіоном провітаміну А та бета-каротину)
- рівень мінеральних солей у них у чотири-п’ять разів вищий, ніж у свіжих фруктах (кальцій, магній, калій тощо)
- їх кількість клітковини також значно вища: 5-11 г/100г (інжир є чемпіоном) проти 1-2 г/100г для свіжих фруктів.
Тому в інтересах регулярного вживання сухофруктів, щоб наповнитись корисною енергією, підсолодити інакше (див. Рецепти), мати хороший транзит і отримати користь від усіх цих корисних для здоров’я поживних речовин, яких часто не вистачає в нашому раціоні.
Вибирайте і зберігайте сухофрукти
Краще купувати сухофрукти оптом, це коштує дешевше. Якщо ви купуєте їх у пакетику або підносі, перевірте на етикетці, чи немає доданої глюкози, яка робить їх блискучими.
Не дивуйтеся коричневому кольору деяких органічних сухофруктів (абрикоси, банани, груші). Цей природний вигляд свідчить про те, що вони не були оброблені сіркою (діоксидом сірки Е220), на відміну від «красивих» помаранчевих абрикосів.
Віддавайте перевагу «м’яким фруктам», процес сушіння яких дозволяє отримати плоди між свіжими та сухими фруктами. Не потрібно його зволожувати. Що стосується збереження, м’які фрукти потрібно прибирати в холодильник після відкриття пакета, у герметичну коробку. Інші можна зберігати в сухому місці при кімнатній температурі.
Поради споживача
Ви можете порахувати три сухофрукти (розміром із чорнослив) у еквіваленті свіжого плоду дня (наприклад, яблука) на дві-чотири порції дня, рекомендовані.
Не соромтеся чергувати сорти. Кожен сухофрукт має свої смакові та харчові характеристики. Їх бажано вживати під час їжі, а не ізольовано, оскільки деякі сухофрукти мають високий глікемічний індекс. З іншого боку, спортсменам цікаво вживати його після вправ, щоб зарядити організм цукром.
Їсти його можна або вранці в молочному магазині з несолодкими мюслі, або для прикраси солоного рецепту в салаті (салат з баранини, ендівія ...), сиром або обсмаженою на сковороді з птицею (качине філе ...), або у ваших десертах (для підсолоджування компоту, регідратованого та змішаного в десерті, розлитого у тістечках) або навіть для напоїв. Сухих фруктів може бути достатньо, щоб підсолодити.
Рецепт: Енергійний компот із зимових фруктів
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 сірі канадські яблука
- 1 груша
- 1 помело
- 4 сушених інжиру
Підготовка:
1 - Очистіть і насіньте яблука та груші.
2 - Наріжте їх невеликими шматочками.
3 - Очистіть грейпфрут сирим і візьміть його супреми (не повинно залишитися жодної білої шкірки).
4 - Усуньте хвіст інжиру і наріжте його кубиками.
5 - Покладіть усі нарізані фрукти в каструлю.
6 - Готувати під кришкою 15 хв. слабкий нагрів.
7 - Змішайте в компоті і подавайте теплим або холодним.
Варіанти: Замініть помело апельсином, а інжир - сушеними фініками.
Рецепт: медово-ягідний соус годжі
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 ст. ягода годжі
- 2 апельсини для соку
- 2 ст. мед (або сироп агави)
Підготовка:
1 - Вичавіть з апельсинів сік і додайте ягоди годжі.
2 - Дайте мацерувати, поки ягоди не просякнуться соком.
3 - Додати мед (або сироп агави) і відставити.
4 - Подавайте до смажених на сковороді фруктів, ще гарячими.
Пропозиції: для покращення смажених на сковороді свіжих фруктів (кубики ананаса, скибочки яблук чи груш тощо) або шашлик із засмажених фруктів (банан, полуниця, виноград тощо).
Рецепт: десерт з фініком і фундуком
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 мл фундукового молока (тип "солодкий фундук" від Bjorg)
- 2 г агар-агару (1 рівна чайна ложка)
- 1 ст. ложки пюре з фундука (тип Жан Ерве)
- 2 щіпки порошку кориці
- 1 ст. 1 чайна ложка крохмалю (наприклад, кукурудзяного борошна або маранту)
- 6 побачень (тип Mejool)
Необов’язково: змішайте кілька фініків з невеликою кількістю води та порошком кориці, щоб подати до десерту.
Підготовка:
1 - Вимийте і почистіть фініки.
2 - Вилийте всі інгредієнти в блендер і вилийте в каструлю.
3 - Доведіть суміш до кипіння, перемішуючи віночком.
4 - Зменште вогонь і варіть 3 хвилини.
5 - Розділіть на окремі рамкіни (бажано зі знімним дном, щоб їх можна було легше виливати).
6 - Дайте охолонути, перш ніж відкласти принаймні 2 години в холодильнику.
7 - Коли готова до подачі, виверніть кожен десерт на десертну тарілку і подавайте з кулі з фініком.
В інших місцях Інтернету
Моя проста, корисна та смачна кухня "3S".