Рецепт супу з брокколі з цвітної капусти Кухонні боги

Лимонні клинки заправляють вершковий овочевий суп ароматною свіжістю. Благородніше стає, якщо до готового супу додати копчений лосось, нарізаний тоненькою соломкою.

Інформація про рецепти

ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 СЕРВІСИ

інгредієнти

• 1 головка цвітної капусти (приблизно 750 г)
• 500 г брокколі
• 1 цибулина
• 1/2 необробленого лимона
• 1 ст ложка вершкового масла
• 800 мл овочевого бульйону
• сіль
• перець
• 200 г вершків
• тертого мускатного горіха

підготовка

1. Очистіть і помийте цвітну капусту та брокколі. Грубо наріжте цвітну капусту і наріжте брокколі невеликими квіточками. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Лимон промити гарячою водою і нарізати скибочками.
2. Розігрійте масло в каструлі і пасеруйте цибулю до прозорості. Коротко протушкуйте цвітну капусту, влийте овочевий бульйон і додайте лимони. Зменште вогонь і варіть капусту до м’якості близько 15 хвилин. Тим часом бланшуйте брокколі в підсоленій воді приблизно 5 хвилин, поки не закріпиться, а потім промийте крижаним холодом.
3. Вийміть з супу скибочки лимона і розімніть в пюре. Додайте вершки, знову доведіть до кипіння, приправте сіллю, перцем та 1 щіпкою мускатного горіха. Додайте брокколі в суп і коротко прогрійте.

Ви також повинні спробувати легкий, але повноцінний рецепт супу з цвітної капусти з кулінарної книги ГУ "Тонкий уві сні - кулінарна книга". Детальніше про стрункість уві сні ви можете дізнатись тут.

---