Рецепт супу з ріпи EDEKA
Довго наглядаючи на овоч для бідних, ріпа знову стала більш популярною в останні роки: типові зимові овочі добре поєднуються в супах або як гарнір, будь то вегетаріанський чи з м’ясом - спробуйте!
- Для супу:
- 200 г ріпи
- 100 г картоплі
- 80 г пастернаку
- 80 г моркви
- 60 г цибулі
- 1 ст. Л. Рослинного масла
- 750 мл овочевого бульйону
- сіль
- перець
- 1 щіпка кайенського перцю
- Для депозиту:
- 200 г свинини зверху
- 50 г цибулі
- 50 г цибулі-порею
- 80 г ріпи
- 100 г помідора
- 1 ст. Л. Рослинного масла
- сіль
- перець
- 1 ст ложка трави, заморожена
Очистіть овочі і наріжте все дрібними шматочками.
Розігрійте рослинне масло в каструлі відповідного розміру і потуйте в ньому овочі. Влийте бульйон, приправте за смаком, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою близько 30 хвилин до м’якості.
Тим часом наріжте свинину дуже дрібними кубиками. Цибулю почистити і нарізати дрібними шматочками. Очистіть, помийте і дрібно наріжте цибулю-порей. Очистіть ріпку від шкірки і наріжте кубиками приблизно 0,5 см. Варіть кубики цибулі-порею та ріпи у киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин, злийте і добре процідіть. Коротко бланшуйте помідори, очистіть їх від шкірки, розріжте навпіл, видаліть держак і насіння. М’якоть наріжте невеликими кубиками.
Нагрійте масло на антипригарній сковороді і обсмажте в ньому свинину до хрусткої скоринки, приправте сіллю і перцем. Цибулю коротко потіть. Додайте цибулю-порей, ріпу і помідори і коротко протушкуйте. Приправте сіллю, перцем і зеленню.
Дрібно пюрируйте суп ручним блендером, при необхідності розбавте невеликою кількістю овочевого бульйону, приправте за смаком ще раз і подавайте в розігрітих тарілках. Прикрасити хрусткою свининою і подати до столу.
Чи хотіли б ви насолодитися овочами цілими, а не пюреобразними? Тоді наш рецепт овочів з ріпи - це підказка. Або спробуйте наш крем-суп з лисичок! Також спробуйте цю смачну макарони з ріпи! Ідея рецепту для початку: йогуртовий суп!
Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)
- 35 хв. 35 хв
- Важке світло
- Вегетаріанська без глютену
- 60 хв 60 хв
- Важке світло
- Веганський без глютену
Рецепт супу з ріпи: універсальний коренеплод
Ріпа, також відома як вруке, рунке або кольрабі, довгий час вважалася типовим овочем війни в Німеччині, тобто овочем, який їли лише в умовах абсолютної потреби. Під час Першої світової війни картопля не була доступна через поганий урожай, і тому ріпа була однією з основних основних речовин. Круглі бульби служили основою для тушонки, супів, запіканок і навіть джемів, а також як замінник кави. Тож не дивно, що населення швидко перейшло на інші продукти харчування, як тільки вони знову стали доступними.
Однак врук повертається на німецькі кухні вже кілька років. Ви можете зустріти буряк не лише як акомпанемент до м’ясних страв, але і все частіше у вегетаріанських та веганських стравах. Це правильно, оскільки ріпа є низькокалорійною, серед іншого має більший вміст кальцію та вітаміну С і, отже, може сприяти збалансованому харчуванню. Наприклад, спробуйте наші овочі ріпи з цукровим горошком, паприкою, тофу та соєвим соусом.
Ріпу також називають шведською, оскільки вона, ймовірно, була результатом схрещування ріпи з кольрабі. Їх смак солодкий і злегка капустяний. Зручених збирають з вересня по квітень; окремі бульби можуть важити до двох кілограмів.
Рецепт супу з ріпи: ідеально підходить як рагу або суп
Буряк можна розтерти як гарбуз і переробити у вершковий суп, як описано в нашому рецепті супу з ріпи. Він отримує додатковий смак від помідорів, пастернаку та картоплі. Спробуйте наше осіннє рагу з ріпи з різнокольоровими овочами та свининою, приправлене куркумою та коріандром по-азіатськи! Як альтернативу м’ясу, звичайно, ви також можете використовувати ковбасу.
Порада: Рункен також приємний на смак, якщо його натерти в сирому вигляді з ситним маринадом як салат!
Купуючи Runken, слід вибирати менші бульби, оскільки великі екземпляри можуть мати дерев’яний смак. Шкірка ріпи повинна бути максимально гладкою і твердою. Овочі легко зберігати і зберігати кілька місяців у прохолодному льоху. Щоб заморозити, слід нарізати ріпу кубиками або паличками, потім відварити їх у підсоленій воді протягом 5 - 7 хвилин, негайно загасити холодною водою, а потім порціями закрити в поліетиленових пакетах або банках і заморозити.
* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини