Рецепт супу з тайської форелі

Час приготування: 20 хв

Час приготування: 15 хв

На 4 особи

Інгредієнти

2 стейки форелі
40 мл несолодкого кокосового молока
40 мл овочевого бульйону
20 мл цілих рідких вершків
1 вапно
2 цибулі-шалоту
2 палички лимонної трави
20 г свіжого імбиру
8 кафірних листя липи
2 мл соусу nuoc mam
2 чайні ложки меленої куркуми
4 щіпки дрібної солі
1 вапно
2 г перцю з пташиного польоту
1 чверть пучка коріандру

Підготовка рецепта

Для бульйону:
Відокремте стебла від листя коріандру. Дрібно наріжте стебла. Зарезервуйте листя. Потіть подрібнений цибулю-шалот та стебла кінзи в оливковій олії з 4 щіпками дрібної солі. Додайте подрібнений лимонник і імбир, дрібно нарізані листя капфірового лайма і куркуму. Варити 2 хв. Потім деглазуйте кокосовим молоком, рідкими вершками та овочевим бульйоном. Нехай зменшують протягом 10 хвилин. Пропустіть через китайську марлю, потім додайте сік лайма і нуок-мам. Тримати теплим.

Для гарніру:
Видаліть шкіру і наріжте стейки форелі тонкими смужками. Солімо їх злегка. Цедра вапна. Подрібніть перець з пташиного польоту. Пашіть скибочки форелі в гарячому супі протягом декількох хвилин.

Для виїздки:
Розкладіть суп по мисках, додайте цедру лайма і кільця перцю з висоти пташиного польоту. Прикрасьте кількома листочками коріандру.

Порада шеф-кухаря: суп з форелі, кокосового горіха і лимонної трави можна подавати гарячим взимку або заморожувати влітку.