Рецепт свинини із вушних вух з хрусткими овочами

4 свинячі вуха
2 палички лимонної трави
4 см свіжого імбиру
2 кабачка
1 брокколі
2 моркви
1 цибулина
½ кріп
1 с. ложки оливкової олії
2 ст. кунжутну олію
2 ст. ложка соєвого соусу
Щіпка червоного перцю
2 ст. Насіння кунжуту
1 бульйонний кубик
1 с. чорний перець горошком
Сіль і перець з млина

Бланшуйте свинячі вуха у великій каструлі з підсоленою окропом протягом 5 хвилин. Злийте їх. Видаліть з лимонника найжорсткіші листя і розріжте його на 3 частини. Розбийте ножі, щоб злегка відкрити їх. Половину імбиру наріжте тонкими скибочками. Помістіть імбирні смужки, шматочки лимонної трави та бульйонний кубик у велику каструлю з водою, додайте горошини перцю та занурте свинячі вуха в казан на годину на слабкому вогні. Дайте свинячим вухам охолонути і наріжте їх тоненькою соломкою.

Помийте, обсушіть і наріжте кабачки невеликими кубиками. Помийте брокколі і наріжте її на квіточки. Очистіть, помийте і наріжте кубиками моркву. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Решту свіжого імбиру натріть на тертці. Кріп вимити і нарізати його мандоліною на дуже дрібну стружку. У воку підсмажте цибулю та імбир на оливковій олії. Додайте моркву, кабачки та брокколі. Тушкуйте 10 хвилин. Додайте кунжутну олію, соєвий соус, свинячі вушні смужки та коричневе, добре перемішуючи, протягом 5 - 10 хвилин. Приправте перцем, посипте чилі за смаком. Перед подачею посипте насінням кунжуту та стружкою кропу.

---