Рецепт святкування гірчиці - ЖИТИ ДОМА
- 50 г вершкового масла або маргарину
- 2 ст ложки борошна
- 450 мл м’ясного або овочевого бульйону
- 125 мл молока
- 3 ст. Ложки гірчиці
- сіль
- перець з подрібнювача
- мелений мускатний горіх
- 1 лавровий лист
- 8 яєць
- 1 пучок змішаних трав
Гірчичники чудово смакують з картоплею або картопляним пюре, і в цьому поєднанні вони є корисним обідом. Ми покажемо вам, як підготувати гірчичні торжества класичним способом.
Розтопіть масло або маргарин у досить великій каструлі на повільному вогні. Додати борошно і ретельно перемішати віночком з розтопленим жиром. Нехай коротко потіє, постійно помішуючи, поки маса не з’єднається без грудочок і злегка піниться. Коротко витягніть з плити, щоб борошно не сильно прожарилось і не зарум’янилося.
Поставте готовий руф назад на плиту і залийте спочатку гарячим м’ясним бульйоном, а потім молоком. Тим часом енергійно збийте віночком і доведіть рідину до кипіння. Розмішайте гірчицю і приправте соус сіллю, перцем і щіпкою мускатного горіха. Додайте лавровий лист і дайте соусу м’яко варитися близько 20 хвилин. Перемішуйте знову і знову, щоб соус не прилипав до дна каструлі.
Варіть яйця приблизно 5-6 хвилин, поки вони не стануть восковими. Ретельно промийте трави під холодною водою і обсушіть кухонним папером. При необхідності зірвіть листя зі стебел, частину відкладіть, а решту дрібно наріжте. Наріжте цибулю-цибулю дрібними рулетами кухонними ножицями. Вийміть із соусу лавровий лист і перемішайте подрібнену зелень. Приправити ще раз за смаком. Коротко промийте варені яйця під холодною водою, очистіть їх від шкірки і негайно помістіть гарячими в гірчичний соус. Подавайте з рештою зелень.
Порада: Для м’ясного варіанту наріжте кубиками 50 г змішаного бекону дуже дрібно. Злийте на сковороді без жиру і обсмажте до хрусткої скоринки. Кубики бекону розмішати в гірчичному соусі.