Рецепт тарталеток Матон

Мій 7-й рецепт десерту на Les Foodies: залиште коментар, якщо спробуєте.

Час підготовки:> 3 год

Час приготування: 25 хвилин

Складність: Середня

Інгредієнти (6 осіб):

2 Листкове тісто 1,5 л незбираного молока 750 мл збитого молока 4 Яйце 120 гр цукру 1 щіпка солі 1 половина ложки мигдальної есенції

матон

Підготовка:

1. У великій каструлі доведіть ціле молоко до кипіння.

Коли молоко закипить, зніміть каструлю з вогню і негайно додайте в неї збите молоко, молоко згорнуться. Час від часу обережно розмішуйте дерев’яною ложкою.

Як тільки рідина стане повністю напівпрозорою, вилийте згущене молоко через марлю, поміщену на друшляк, щоб зібрати охоронці.

Зав’яжіть марлю і дайте охоронцям добре стекти в прохолодному місці, перш ніж помістити їх на ніч у холодильник.

Дістаньте листкове тісто з холодильника (зробіть кружечки формочками для тарталеток).

Візьміть посох, з холодильника розсипали посох (за допомогою виделки) покладіть ціле яйце, 2 жовтки (2 білки збийте їх до твердості з дрібкою солі) цукор, 1/2 чайної ложки мигдальної есенції.

Акуратно розпушіть яєчний білок.

Викладіть кондитерські основи у форми для тарталеток.

Покладіть препарат на тісто (збийте 4-і яйця, щоб приклеїти тісто і позолоту).

Покладіть 2-ю пасту (склейте краї пензлем), потім покладіть позолоту і зробіть димохід посередині, щоб пара йшла.

Випікайте при 180 градусах 25 хвилин.

Одна порція (приблизно 430 г):
Калорії 562 ккал Білок 21,5 г Вуглеводи 81,6 г Жири 8,6 г.