Серцево-судинні захворювання 3 захисні дієти
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, серцево-судинні захворювання спричиняють 30% смертей у всьому світі. У Франції щороку у 120 000 людей трапляється серцевий напад, тоді як 130 000 людей страждають від інсульту.
Географічна нерівність
Деякі райони, такі як Канада, США та Північна Європа, найбільше стурбовані, однак, винятками для таких країн, як Ісландія, де серцево-судинна смертність є однією з найнижчих у Європі. Такі райони, як Середземноморська Європа (за винятком Ізраїлю) чи Азія, особливо Японія, довгий час були пощаджені.
Здається, ці нерівності не пов’язані з різницею в кліматі чи соціально-економічному рівні, навіть якщо різниця зменшується, оскільки спосіб життя стає однорідним під впливом глобалізації. Дослідження показують, що в таких країнах, як Франція чи Швейцарія, незважаючи на клімат, рівень життя та профілі ризику (холестерин, кров'яний тиск, діабет, куріння), ідентичні таким у сусідніх країнах, ми виявляємо поширеність відносно низьких серцево-судинних захворювань. Це називається французьким парадоксом. Пояснення цього явища? Харчові та питні звички, ймовірно, вино, специфічні для цих регіонів світу, забезпечували б захист від серцево-судинних захворювань.
Дослідження 7 країн
У 1952 році американський дослідник Ансель Кіз приступив до порівняльного дослідження серцево-судинних ризиків семи країн: США, Голландії, Японії, Італії та Югославії та Греції, для яких ми розмежували острів Крит та острів Корфу . В рамках цього дослідження протягом 20 років спостерігали за 13 000 людей. Рівень смертності від ішемічної хвороби серця або інфаркту швидко підкреслив критську особливість. Справді, з 10 000 жителів та протягом 10 років було зафіксовано лише 9 смертей на Криті проти понад 400 у США та Фінляндії. На Корфу, Югославії чи Італії кількість смертей була меншою, але вищою, ніж спостерігалася на Криті. Випадки раку також були вдвічі рідшими, ніж в Італії чи Голландії.
Це дослідження, зокрема, дозволило продемонструвати, що для певного рівня холестерину або артеріального тиску американець мав набагато більший ризик смерті від серцевого нападу, ніж японець або середземномор'я. Що відрізняє три національності? Харчові звички головним чином. Спочатку пояснюється частим вживанням оливкової олії, критська специфіка поступово приписувалася іншим дієтичним факторам.
Занадто швидкі зміни дієти
Ми генетично ідентичні нашим предкам мисливців-збирачів палеоліту, які жили 40 000 років тому. З іншого боку, наш раціон і спосіб життя радикально змінилися з тих далеких часів. Надлишок цукру, рафінованих зерен, оброблених харчових продуктів, добавок, забруднення, хронічний стрес, малорухливий спосіб життя. Наш організм погано пристосований до цього нового способу життя. Це одне з пояснень вибуху хронічних захворювань, таких як діабет, серцево-судинні захворювання або рак, що відбувся за останні 50 років - період значних змін у харчуванні.
Наприклад, дієта мисливців-збирачів забезпечувала дуже гарне співвідношення між двома сімействами поліненасичених жирів: омега-6 (протизапальна) та омега-3 (не дуже запальна). Тоді як тоді це було 1 до 1, зараз від 10 до 1 і від 20 до 1. Коротше кажучи, ми споживаємо занадто багато омега-6 і занадто мало омега -3.
І гени у всьому цьому ?
Навколишнє середовище, особливо їжа, відіграє головну роль, яка переважає над спадковістю. Це було продемонстровано шляхом вивчення популяції мігрантів, таких як японці, які, оселившись у розкішних країнах, таких як США, мають через кілька років у своїй новій країні той самий серцево-судинний ризик, що й американці "від напруги". Навпаки, їхня сім'я, генетично близька до них, залишалася в країні з тими самими звичками та більш традиційним харчуванням, не бачила збільшення ризику.
Захисні дієти
Завдяки глобальному підходу, зокрема, прийнявши трохи обробленої дієти, яка поважає великі метаболічні баланси, ми ставимо всі шанси на своєму боці, щоб уникнути серцево-судинних захворювань.
Дієта в середземноморському стилі, заснована на фруктах та овочах (свіжих та сушених), горіхах, крупах з мінімальною обробкою, рибі з невеликою кількістю м’яса та молочних продуктів, виявилася ефективною для запобігання інфарктам та інсультам. У цій дієті, багатій рослинами та цільнозерновими продуктами, з невеликою кількістю алкоголю щодня, існує хороший баланс між насиченими жирами, мононенасиченими жирами з оливкової олії та двома сімействами омега-поліненасичених жирних кислот.6 і омега-3.
Читайте: середземноморська дієта знижує ризик серцевого нападу
Дієта типу Окінава, заснована на фруктах, овочах, водоростях, сої, рибі, з невеликою кількістю рису та рясними спеціями, визнана однією з найбільш захисних. Ця дієта забезпечує омега-3 жирні кислоти в достатку і в ідеальних пропорціях.
Все більш популярна родова або палеолітична дієта характеризується рясним споживанням фруктів, овочів, горіхів, бульб (крім картоплі), змінним споживанням м’яса, риби; він виключає зернові, молочні продукти, оброблену та рафіновану їжу і видається дуже перспективним. Ця дієта також дуже збалансована за вмістом жирних кислот.