Рецепт телятини з м’ясом у нашому стилі
у колекції "Рецепти гуру"
Смажена телятина з м’яса „Наш стиль”
| 200г білого хліба; зняти кору, нарізати кубиками | |
| молоко | |
| 750г телятини дрібно нарізаної | |
| 1 велика цибулина дуже дрібно нарізана | |
| 60г пармезану; свіжотертий | |
| 4 жовтки | |
| 2тб петрушки; дрібно нарізані | |
| 1тб майорану; подрібнений | |
| 0,5 ч. Ложки пряникових пряників | |
| 1 щіпка кориці | |
| сіль | |
| перець | |
| 1 свиняча сітка | |
| REF: | Пітер Бруннер у zueritipp "Тут готує бос" |
| Посередник Р. Ганьо |
Підготовка:
Пітер Бруннер: Жодна інша тема в моїх колонках не викликала стільки відгуку
як м'ясний рулет моєї дружини. Я з улюбленою їжею
очевидно великою компанією, хороший привід зустрітися зі мною сьогодні
мати справу з захоплюючою темою фаршу.
Відправною точкою для кожної смачної страви з фаршу є - ви здогадуєтесь
це вже відбувається, і я погрожую вам це набриднути, але це правда
тим не менше знову і знову - першокласний сировинний продукт.
Але це точно не зламані три речі! я хочу, щоб
М'ясники не мають на увазі, що вони винайшли цю суміш у порядку
мати можливість використовувати будь-які залишки м’яса без м’ясорубки
щоб прибирати між ними. Але це очевидно
Я не хочу телятину, яка пахне свининою, і я хочу її
також не можу готувати з яловичиною, тому що ця
має приблизно в чотири рази більше часу приготування.
Які види тварин ви віддаєте перевагу - це справа смаку, ми використовуємо в
тільки телятина в нашому ресторані, тому що мені це подобається
Я люблю особливо інтенсивний аромат запеченого телячого жиру. Моя дружина
У м’ясника через м’ясорубку подається свіже м’ясо телятини
поворот і, як досить скромна людина, завжди дивується,
Як раді м'ясники цій додатковій роботі, бо вони помічають:
Хтось із м’ясним розумом тут робить покупки.
Безпосередньо перед вечерею ми вмикаємо гриль-змія в духовці і
карамелізувати м’ясний рулет красиво повільно і рівномірно
внизу. Ще одне слово про спеції. Захоплююча річ про
Фарш полягає у тому, що його подають найрізноманітнішим
Спеції можна скуштувати дуже точно і ретельно перемішати. Там
Для мене існує не просто суміш, яка сама по собі блаженна.
Я смакую залежно від настрою, особливо залежно від пори року
від нього зовсім інакше. Навесні він отримує багато свіжих
Трави, особливо часник, багато базиліка і трохи влітку
Помідори, а взимку тонкий, різдвяний аромат
Пряничні спеції.
Після приготування його можна використовувати без втрати якості
заморозити.
Замочіть кубики білого хліба в молоці і добре відіжміть. За допомогою
Змішайте телячий фарш. Додайте також дрібно нарізану цибулю
Пармезан, яєчний жовток, петрушка, майоран, пряники та кориця, з
Сіль і перець за смаком. Все дуже добре вимісити і намочити
Сформуйте руки в ковбасу товщиною сім сантиметрів.
Намочіть свинячу сітку в холодній воді і поставте на робочу поверхню
поширення. Загорніть в неї фарш із ковбаси.
Готуйте на підносі в духовці при 120 градусах близько дев'яноста хвилин.
Перед подачею карамелізуйте під грилем змію і
Змастіть соком, що просочився.
Середній загальний рейтинг: 4 зірки)