Рецепт терину з телячої печінки

300 г телячої печінки
400 г телятини
150 г свинячої вирізки
150 г свіжого бекону
400 г замороженого пісочного тіста
100 г очищених фісташок
1 ціле яйце
1 жовток
20 г вершкового масла
1 столова ложка арманьяку
Солоний перець

Наріжте 150 грам телячих горіхів і 150 грам телячої печінки на три досить широкі смужки.
Решту наріжте шматочками, покладіть їх у блендер з беконом та свинячою вирізкою, нарізаною великими кубиками.
Помістіть фарш в салатник, додайте все яйце і арманьяк. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
Розкачайте дві третини тіста і затемніть масляну террину.
Викладіть шар начинки, покладіть посередині смужку телячої печінки і один з телячих горіхів, посипте фісташками, накрийте начинкою і повторіть це ще два рази.
Накрийте террін рештою тіста, в центрі зробіть отвір, щоб розмістити димар з алюмінієвої фольги.
Змастіть яєчним жовтком, накрийте алюмінієвою фольгою і поставте в гарячу і розігріту духовку (7, 210 °).
Через 15 хвилин знижте температуру духовки (6, 180 °) і варіть 1 годину.
Подавати до салату з салату з баранини.

---