Рецепт Терпкий чорнослив

28 серпня 2007 р

чорнослив

  • Для гарніру
  • 750 г чорносливу
  • 200 г цукру
  • 1 щіпка порошку кориці
  • 5 мл сливового бренді
  • Для пісочного тіста
  • 250г борошна
  • 1 ціле яйце
  • ½ склянку підсоленої води

Час приготування: 45 хв

Час відпочинку: 1 год 30 хв

Розігрійте духовку до температури 7 (210 ° C).

Приготуйте пісочне тісто з борошном, збитим яйцем і підсоленою водою, які ви включаєте в тісто кількома партіями. Тримайте трохи яєць до підрум’янення.

Замісіть тісто, але не працюйте надто сильно, зупиніть, як тільки суміш стане однорідною. Дайте йому відпочити протягом 30 хвилин у холодильнику, потім розкачайте і затемніть його у форму для пирогів довжиною 26-28 см (сковороду), обмазавши її маслом і борошном.

Виконайте виделкою в оболонці для пирога кілька отворів (це запобіжить її надуванню). З тістом, що стирчить, зробіть смужки, які ми розташуємо хрестиками на чорносливі.

Враховуючи вологість компоту, розумно попередньо готувати це тісто в заготівлі протягом 10 хвилин у гарячій духовці. Для цього завантажте його сухою білою квасолею, ізольованою від тіста листом алюмінієвої фольги.

Для приготування компоту набухайте чорнослив протягом 1 години, покривши теплою водою з коньяком та 150 г цукру. Потім готуйте їх протягом 15 хвилин у каструлі із замоченою водою.

Після приготування злийте їх і видаліть кісточки. Візьміть тісто для пирога і прикрасьте його чорносливом, все добре розрівняйте, а потім посипте невеликою кількістю кориці.

Щоб закінчити заправку пирога з чорносливом, розкладіть смужки тіста, які ви зарезервували, і підрум’яніть їх яйцем, що залишився.

Випікайте свій пиріг із чорносливом протягом 30 хвилин і виймайте його, ваше тісто має почати фарбуватися.

Посипте пиріг із чорносливом залишком цукру і знову поставте його в духовку на 15 хвилин.

Після випікання дістаньте пиріг із чорносливом з духовки, тісто має бути золотисто-коричневого кольору, і подайте його ще гарячим з кулькою ванільного морозива !