Рецепт - Tikourbabines у відео

Це дуже смачний рецепт на основі манної каші, який походить з регіону Айт-Ялла (La petite kabylie) Вілая-де-Сетіф Алжир.

tikourbabines

Середньої складності Значок євро

Інгредієнти (6 осіб)

  • 500 г баранини або курки
  • 1 с. до с. сіль або дрібна сіль
  • 2 ст. до с. олія
  • 3,5 л води
  • 1 с. до с. червоні перці
  • 250 г помідорів
  • 1 пучок коріандру
  • 300 г зеленої квасолі
  • 100 г нуту
  • 100 г цибулі
  • 1 головка часнику

Вареники

  • 1 кг середньої манної крупи
  • 1 с. до с. сіль або дрібна сіль
  • 4 ковші бульйону
  • 1 невелика жменька баранячого жиру
  • 1 пучок м’яти
  • 5 c. до с. оливкова олія
  • Цибулина часнику

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Бульйон:
У горщику, коричневий, як для чорби: цибуля, помідори, часник і кінза, дрібно нарізані чилі та сіллю.

Додайте м’ясо, нут і воду. Закрийте та варіть Додайте залежно від сезону (квасоля чи тагга тощо), готуйте 10-20 хвилин (не закриваючи).

Вареники:
Покладіть манну кашу у велику миску, додайте олію, сіль, подрібнений часник, дрібно нарізану м’яту, сушений баранячий жир (за бажанням) та бульйон, взятий з каструлі.
Все делікатно перемішайте, додавши соус до отримання великої кулі, розділіть його на 7 або 8 маленьких куль, не упаковуючи, поставте варити 20 хвилин на середній вогонь, закривши каструлю.
Подавайте котлети в окремому посуді і їжте їх гарячими.

Порада

Примітка: Пожирачів тикурбабіну зазвичай називають: Курбаби. Кажуть, що маленькі їдці - Крибебси. Одного разу вони в свою чергу стануть Курбабами.