Рецепт Тонкі і хрусткі смажені на повітрі скибочки баклажанів
Одним з найкращих способів скуштувати баклажани є смаження на повітрі! Ці хрусткі скибочки баклажанів дуже легко збирати та «смажити на повітрі» і містять набагато менше олії та калорій, ніж традиційні смажені баклажани. Крім того, існує так багато способів їх використання! Насолоджуйтесь ними наодинці як смачною закускою з соусом, подавайте до салатів та страв з макаронних виробів, або додайте їх до бутербродів, піци або навіть використовуйте як основу для баклажанової парміджани.
Ми використовували функцію овочевого хлібця (смаження на повітрі) у нашому грилі Ninja Foodi Grill, але цей рецепт буде працювати з будь-якою фритюрницею. Перед приготуванням ви можете перевірити рекомендовану температуру для приготування овочів у посібнику до вашої фритюрниці.
КУПІВЛЯ → Ninja Foodi 5-в-1 4-Qt. Фритюрниця, смажена, запечена, зневоднений внутрішній електричний гриль, 10 "x 10", чорний та срібний
Ви також можете просто спекти ці скибочки на деко в духовці, якщо у вас немає фритюрниці.
Інгредієнти для смажених на повітрі баклажанів
Баклажани: Для цього рецепту ми використовували баклажани середнього розміру, але в цьому випадку розмір не має великого значення. Міні-баклажани ідеально підійдуть для подачі на салати або піцу. Наріжте їх на 1/2-дюймові скибочки.
Сухарі: Для цього рецепту ідеально підійдуть приправлені італійські сухарі. Ви також можете використовувати їх звичайними, якщо плануєте подавати ці хрусткі скибочки баклажанів з іншим стилем занурення.
сир пармезан - Якщо ви не вживаєте молочних продуктів, цей продукт є необов’язковим, але він додає той чудовий сирний смак умами, який ми всі любимо. Ви також можете замінити інші тверді італійські сири, такі як Pecorino-Romano, Piave або Grana Padano. Якщо у вас під рукою більше одного, спробуйте змішати.
Борошно та яйця - Це викопувати і замочувати, щоб панірувальні сухарі прилипали до баклажанів.
Трави та спеції - Сіль і перець, очевидно, обов’язкові, але я також люблю додавати дрібно нарізану свіжу петрушку (сушену, це теж чудово). Якщо ви любитель часнику, додайте в панірувальну суміш трохи часникового порошку.
Оливкова олія - Полийте скибочки баклажанів оливковою олією перед смаженням на повітрі, щоб сухарі залишалися хрусткими та вологими під час варіння. Ви також можете використовувати інше корисне нейтральне масло, яке добре підходить для приготування їжі при сильному вогні. Масло авокадо було б ще одним чудовим вибором. Збираючи ці скибочки баклажанів, я спочатку полив олією. Але для більш рівномірно розподіленого масляного покриття без зайвих відходів краще використовувати пульверизатор.
Скляна пляшка з пульверизатором, наповнена оливковою олією як це тут а на малюнку нижче - чудовий інструмент, який можна мати на кухні, особливо якщо ви віддаєте перевагу готувати з певною маркою або типом олії. Це полегшує вам контроль того, скільки ви використовуєте.
КУПИТИ → Evo аерозольний масляний розпилювач для оливкової олії
Ви також можете перевірити в продуктовому магазині або в Інтернет-магазинах оливкову олію, олію авокадо чи виноградної олії в неаерозольних балончиках, подібних до антипригарних спреїв, таких як Пам. Я зв’язав кілька, які ви можете отримати Amazon нижче. КУПИТИ → 100% спрей олії авокадо «Обрана їжа»
КУПІВЛЯ → Ла Туранжель Спрей Екстра Вірджин Оливкова олія Кустарне холодне пресування
КУПІВЛЯ → Mantova 100% спрей олії виноградних кісточок
Для кращого смаку баклажани посоліть перед паніруванням
Багато кухарів клянуться, що ви отримуєте баклажани більш смачного, насиченого смаку, коли “солите” їх перед приготуванням. Цей крок забирає воду з баклажанів і може зменшити гіркоту. Зробити це дуже просто.
Посипте сіль обома вирізаними сторонами нарізаних баклажанів, а потім покладіть на решітку над декою, щоб схопити воду. Ви також можете розмістити їх на боці у досить великому друшляку над раковиною. Через 30 хвилин ви повинні побачити краплі води на поверхні баклажанів. Промийте скибочки баклажанів під водою, а потім повністю просушіть. Тепер ваш баклажан готовий до флірту!
Цей крок можна пропустити, якщо у вас недостатньо часу. Заздалегідь у мене були чудові баклажани з засолюванням і без нього.
Хліб і зварити скибочки баклажанів
У плоскій мисці або великому блюді поєднайте італійські приправлені панірувальні сухарі, панько, пармезан, перець, часник у порошку та сушену петрушку. Потім облаштуйте днопоглиблювальну станцію для панірування баклажанів. Порядок має бути борошно, потім яйце, потім панірувальні сухарі. Після того, як скибочки паніруються, покладіть їх на деко або решітку та полийте їх або обприскайте олією перед тим, як смажити на повітрі.
Випікаючи баклажани партіями, ми смажили їх на повітрі при температурі 375 градусів за Фаренгейлом загалом приблизно 10 хвилин, гортаючи приблизно через 5, щоб рівномірно підрум’янилися з обох сторін. Зверніть увагу, що всі фритюрниці готуються дещо інакше, можливо, вам доведеться відрегулювати температуру машини. Зверніться до свого керівництва, щоб отримати рекомендації, або приготуйте партію за рекомендованої температури тут і за потреби відрегулюйте.
Порада без молочного та веганського!
Щоб зробити ці скибочки баклажанів веганськими, замініть пармезан харчовими дріжджами і обмажте скибочки баклажанів оливковою олією (або іншою олією на ваш вибір) або веганським майонезом замість яйця. Збийте перед зануренням у сухарі. Потім готуйте за вказівкою.