Рецепт тонкого холодного оселедця
Хороший спосіб їсти рибу !
Час підготовки:
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (6 осіб):
800 гр твердої м’якоті картоплі (шарлотка, розеваль) 300 гр філе натуральної копченої оселедця 50 цл птичого запасу 25 цл сухого білого вина 3 цибулі-шалоту 2 листя желатину (4 гр) (покласти аркуш більше, інакше трохи рідина) 6 гілочок плосколистої петрушки 1 ст. 1 чайна ложка рожевих ягід Сіль і перець
Підготовка:
Почистіть картоплю під водою, варіть її від 25 до 35 хвилин у киплячій підсоленій воді. Злийте і наріжте товстими скибочками.
Варіть біле вино протягом 20 хвилин з подрібненим цибулею-шалотом і процідіть. Розм’якшити желатин у холодній воді, віджати і розчинити в гарячому курячому бульйоні. Додайте зменшене біле вино. Відцідити і обсушити філе оселедця.
Чергуйте шари картоплі та філе оселедця в террині. Між кожним шаром налийте трохи желе з білого вина, розсипте подрібнену петрушку та рожеві ягоди. Завершіть шаром картоплі, посипте залишком желе. Посипте петрушкою і рожевими ягодами;.
Поставте в холодильник за 6 годин до подачі товстими скибочками.
Цей террін - це трохи рідини лише з 2 листочками желатину, наступного разу я додаю зайвий желатиновий лист, і я поріжу філе на невеликі шматочки.
Одна порція (приблизно 310 г):
Калорії 218 ккал Білок 9,2 г Вуглеводи 21,5 г Жири 3,1 г.