Рецепт - Тріска з імбиром і емлюцією; цитрусові 750г

Свіже та легке зі смаками з інших країн.

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

• 1 вапно
• 1 лимон
• 8 необроблених кумкват
• 20 г цукру
• Квітка солі
• Оливкова олія
• 1 апельсин
• Кров'яно-апельсиновий
• 20 г дитячого шпинату
• 200 г крупної солі
• 4 рожеві редиски
• 1 міні-огірок
• 1 яблуко бабусі коваля
• 50 г свіжого імбиру, очищеного від шкірки
• 400 г тріски

Підготовка

Крок 1:

Маринуйте ціле філе тріски в крупній солі протягом 15 хвилин, що сприяє зміцненню м’якоті та приправленню до серцевини, промийте холодною водою і добре просушіть.
Потім виріжте 4 невеликих квадрати і проткніть через серцевину тонкий скибочку імбиру.

2-й крок:

Наріжте кумквати на чверті і поставте їх на цукерки на 10 хвилин на повільному вогні з 20 г цукру і 80 г води, а потім залиште остигати в соку.

Крок 3:

Вичавіть цитрусові фрукти і процідіть сік, а потім емульгуйте.

Крок 4:

Наріжте огірки, яблука та рожеву редиску тонкими смужками з мандоліною та відполіруйте їх оливковою олією. Тримайте невелику частину на невеликому квадраті.

Крок 5:

Приготуйте порції шкіри тріски стороною вниз на сковороді з краплинкою оливкової олії, риба залишатиметься на шкірі протягом усього варіння, що забезпечить перламутрову і ніжну м’якоть.
Риба готується, коли в серце вставляється маленька голка, опір не повинен бути.

Крок 6:

Зробіть коло зі скибочками огірка, редьки та яблук, зверху одягніть тріску, розкладіть різні овочі та листя шпинату.
Помістіть кілька чвертей зацукрованого кумквату на фініш тріски з цитрусовою емульсією .

---