Рецепт турецького меду EDEKA

Настільки ж досконалий, як на ярмарку, і навіть кращий! Просто приготуйте турецький мед самостійно за нашим рецептом, ми розкриємо, на що звертати увагу. Традиційне солодке також ідеально підходить в якості подарунка.

Для турецького меду:
100 г ядер фундука
100 г мигдалю, очищеного від шкірки
100 г фісташки
50 г апельсинової цедри
50 г лимонної цедри
50 г вишні
2 яєчних білка
1 щіпка солі
450 цукру
2 ст. Л. Сиропу глюкози
160 г лісового меду
1 стручок ванілі

Цукровий термометр, випічка, прямокутна

Для турецького меду покладіть фундук, мигдаль та фісташки на деко і запікайте 10 хвилин при 165 ° C. Грубо подрібніть горіхи та ядра і готуйте їх. Змішайте апельсинову цедру, цедру лимона і вишні разом і зберігайте готовність.

Збийте білки з дрібкою солі до стійкості.

Покладіть цукор разом із глюкозним сиропом, 3 столовими ложками води та лісовим медом у каструлю. Нагрійте цукрову масу за допомогою цукрового термометра на середньому вогні до 145 ° C. Зніміть киплячий цукор з вогню, обережно вилийте його в металеву миску і розмішайте ванільну м’якоть. Помістіть яєчні білки у кухонний комбайн із насадкою для збивання. Увімкніть кухонний комбайн на повну силу і тонкою цівкою влийте гарячий цукор у яєчний білок.

Дайте кухонному комбайну працювати ще 1-2 хвилини.

Додайте подрібнені горіхи, а також подрібнену цедру апельсина, цедру лимона і вишні і обережно розмішайте ложкою.

Застеліть невеликий деко приблизно 15 см вафлями, влийте суміш з цукрово-яєчного білка і розгладьте. Накрийте ще вафлями.

Накрийте дерев’яною дошкою і зважте консервами або пляшками.

Залиште охолоджуватися на 5 годин, поки турецький мед не застигне, а потім наріжте гострим ножем на бруски.

Все, що вам потрібно знати про мед, можна знайти тут!

Порада: Наші рецепти турецьких солодощів пропонують вам ще більше задоволення!

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

40 хв 40 хв
Важкий середній
Без глютену Без лактози

50 хв 50 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

120 хв 120 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

20 хв 20 хв
Важке світло
Без глютену Без глютену

45 хв 45 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

Приходить ностальгія: біла нуга як з ярмарку

Не тільки дитячі очі так блищать! Білі батончики з горіховою та фруктовою начинкою виглядають чудово і нагадують багато відвідувань ярмарку, де завжди був турецький мед. Тепер ви можете зробити це самостійно, скориставшись нашим рецептом!

Насправді турецький мед - це дуже стара цукерка. Є його варіанти по всій південній Європі (наприклад, італійський торрон). Воно сягає своїм корінням у Давню Грецію та Персію. «Турецький мед» - це інша назва білої нуги, яку готують із цукрового сиропу або меду та яєчних білків. Залежно від регіону та країни, інші інгредієнти (мигдаль, фісташки, цукати, рожева вода, ваніль) та консистенція цукерок різняться. Іноді він твердий і крихкий, як наш рецепт, іноді м’який, як зефір. Окрім Локума, Хельва (як її ще називають) - це типовий турецький делікатес для десерту або просто як подарунок.

Приготуйте турецький мед самостійно - важливо звернути на це увагу

Звичайно, якість інгредієнтів має вирішальне значення. Горіхи та ядра, а також цукати повинні бути свіжими, і лише білки свіжих яєць будуть справді жорсткими. Вибираючи мед, ви можете дотримуватися власного смаку. Якщо ви не хочете, щоб біла нуга була такою солодкою, використовуйте терпкий лісовий мед, інакше квітковий мед. У веганському варіанті мед також можна повністю замінити цукровим сиропом.

Вже знали? Чим більше ви розігрієте рідкого цукру, тим твердіше буде готова цукерка. Якщо ви хочете, щоб ваш турецький мед був таким м’яким, як зефір, будьте обережні, щоб не нагрівати цукрову суміш до температури понад 130 градусів Цельсія. 145 градусів, зазначені в нашому рецепті, означають трохи твердіші солодощі. Тут добре працює цукровий термометр. Халва, яка відноситься до турецького меду, готується з дрібно натертих горіхів, а отже, вона більш крихка і крихка, ніж біла нуга. Якщо вам подобаються солодощі такої консистенції, ми також рекомендуємо наш рецепт карамельних цукерок.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини