Рецепт турецького плову з нутом (пісний); Monitorul de Suceva - вівторок, 17 листопада 2015 р
Рецепт дня
Турецький плов з нутом (пісний) Джерело фото: izgaraexpress.com
Плов з нуту - це, мабуть, найвідоміша і найдешевша турецька вулична їжа, але він також смачний, ситний і чудовий енергетик в холодну пору року. Оригінальний рецепт страви вимагає вершкового масла та птиці, але ми також можемо приготувати вдома адаптований, пісний варіант, такий же смачний, економічний та поживний.
Нам потрібно:
Банку вареного нуту (400 г), 3 склянки рису, 4 з половиною склянки овочевого супу або води, 2-3 столові ложки якісного маргарину з маслом, сіллю і перцем за смаком, за бажанням червоний болгарський перець і трохи подрібненої зеленої петрушки для прикраси
Вибираємо рис, промиваємо його в холодній воді і добре зливаємо. Відкриваємо банку нуту, кидаємо сік, заливаємо нут для полоскання холодною водою і кидаємо. Переконайтеся, що зерна добре приготовані - їх слід легко розчавити між пальцями. Якщо шкірка на зерні все ще виглядає шорсткою і занадто товстою, варто докласти зусиль, щоб видалити її зерном за зерном, але це не обов’язково. Дві столові ложки нуту відокремлюємо окремо для прикраси. Підігрійте овочевий суп або воду.
На антипригарній сковороді розтопіть маргарин. Якщо ми використовуємо перець, нашаткуємо їх кубиками і покладемо застигати в розтоплений маргарин. Додайте рис і безперервно перемішуйте, щоб зерна стали склоподібними і не липнули. Влийте гарячу воду або суп, один раз добре перемішайте, покладіть щіпку солі і тушкуйте на середньому вогні. Через п’ять хвилин після того, як він закипить, посипте зверху нут, але не змішуйте. Нехай кипить ще 10 хвилин з моменту, коли знову закипить. Відставте сковороду з пловом, швидко посипте трохи меленого перцю, коротко і злегка перемішайте виделкою, накрийте миску ідеально чистим кухонним рушником і поставте кришку поверх рушника. Залиште горщик нерухомим на 20 хвилин, потім зніміть кришку та рушник, обережно перемішайте виделкою, знизу вгору, щоб рис трохи розпушити, спробувати на смак і при необхідності додати більше солі, тоді ми можемо подавати страву. Розміщуємо його на тарілках, посипаємо трохи перцем, нутом і можливо трохи подрібненою зеленою петрушкою. Подавати гарячим з соліннями, або хто хоче, може полити лимонним соком, часниковим соусом або навіть соусом з хрону оцтом.
Якщо ми не хочемо пісного варіанту страви, ми можемо так само приготувати плов з нутом, замінивши лише маргарин з вершковим маслом і овочевий суп на курячий суп, а при подачі подаємо також смужки вареної або смаженої курки, покладені зверху або навколо купи плову і збризнути невеликою кількістю оливкової або кунжутної олії, як передбачено в оригінальному турецькому рецепті.