Рецепт тушонки зі свинини з варениками

варениками

інгредієнти

● 600 г свинини
● 1-2 цибулини
● 150 мл олії або 100 г сала
● 50-100 мл густого відвару або 2-3 столові ложки томатної пасти
● паприка, солодка чи гостра, відповідно до уподобань
● овочевий суп або вода
● сіль
● перець
● 1 пучок дрібно нарізаної зеленої петрушки
● борошняні вареники:
● 2 яйця
● 175 г борошна
● сіль

Спосіб приготування

М’ясо наріжте невеликими шматочками і обсмажте на розпеченому жирі (застигайте, поки воно не почне трохи підрум’янюватися). Вийміть в іншу миску, а в решті жиру нагрійте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.

Додайте паприку, м’ясо, добре перемішайте, а потім погасіть бульйоном та супом/гарячою водою, щоб покрити м’ясо, дайте йому закипіти на повільному вогні, поки м’ясо майже не закінчиться Можна додати трохи гарячого супу, якщо соку впаде занадто багато.

Тим часом збийте яйця з дрібкою солі, як і для омлету, а потім поступово включіть борошно, усуваючи всі грудочки. З пасти середньої консистенції зробіть вареники: змочіть чайну ложку в соусі, що кипить на вогні, візьміть трохи складу і занурте вареник у соус. Повторюйте, поки не закінчите макарони.

Тісто має відірватися від чайної ложки самостійно і тримати форму в рідині, не розтікаючись. Дайте варитися ще 20 хвилин або до готовності. Ближче до кінця приправте сіллю, перцем і петрушкою.

Подавати гарячим, подаючи вареники, м’ясо та соус, посипавши зеленою петрушкою, дрібно нарізану.