Рецепт - Устриці з хрусткими фундука, бурякові збиті вершки 750г

Середньої складності Значок євро

устриці

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 2 буряків, упакованих у вакуум
  • 1/2 кубика курячого бульйону
  • 1 столова ложка малинового оцту
  • 20 мл рідких вершків
  • 100г борошна
  • 0,120 кг очищеного білого фундука
  • 2 жовтки
  • 12 порожнистих устриць № 3

Підготовка

Крок 1:

- Зварити вершки з курячим бульйоном і буряком, нарізаними шматочками. Варити близько двадцяти хвилин на повільному вогні, перемішати, додати оцет і процідити. Остудіть і пропустіть через сифон для збитих вершків з 2 картриджами для газу.
- Зменшіть фундук до сухарів. Паніруйте ще заморожені устриці з борошном, жовтками та фундуком, негайно обсмажуйте (устриці не готуються, вони встигають лише розморозитися).

- Одягніться в окуляри текіли, покладіть на нього збиті вершки.

Порада

Прикраси (на ваш вибір): лист шпинату, бурякові чіпси.
Дякуємо студентам Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Suissons) за цей чудовий рецепт.