Соя в харчуванні дитини

Соя в дієті дитини може стати важливим кроком у вдосконаленні раціону, в якому переважають добавки та консерванти. Зважаючи на те, що ожиріння серед дітей є широко розповсюдженою проблемою, матері все більше зацікавлені продуктами харчування, які їдять їхні діти, і стурбовані пошуком здорових рішень для годування своїх дітей. Органічна соя може бути вирішенням багатьох питань, пов’язаних із харчуванням сьогодні. З’ясуйте, яку користь приносить соя для дієти дитини, а також чому переїдання генетично модифікованої сої може бути небезпечним.

Соя в харчуванні дитини - загальна

Соя, яка походить із Східної Азії, - це бобові, що відносяться до сочевиці, квасолі, нуту, гороху. Соя широко вирощується в США (35%), Бразилії (27%), Аргентині (19%), Китаї (6%) та Індії (4%), але зустрічається у різних формах у всьому світі. Це дуже суперечлива їжа, враховуючи, що багато сортів сої є генетично модифікованими і вважаються ризиком для здоров’я. З іншого боку, органічна соя розглядається як чудо-їжа, яка може принести багаторазову користь для організму.

Серед найпоширеніших соєвих продуктів:

- нежирне соєве борошно є важливим і недорогим джерелом білка;

- текстуровані соєві рослинні білки;

- тофу (соєвий молочний сир);

- натто (традиційна японська їжа, виготовлена з ферментованої сої);

- темпе (суміш цільної сої, з різними цільними зернами - пшоном, пшеницею тощо);

Переваги помірного споживання сої

соєвий містить багато необхідних поживних речовин важливий для росту і розвитку дитини і приносить важливе споживання білка, не сприяючи надлишку калорій.

Соя містить: білка; фосфор; залізо; клітковина; всі 8 незамінних амінокислот; вітаміни В1, В3, В6, кальцій і магній.

Ціла соя має низький вміст насичених жирів і містять моно та поліненасичені жири, корисні для організму.

Соєва олія та соєве молоко важливі джерела лецитину (лецитин допомагає нервовій діяльності дитини, покращує концентрацію та навчання).

соєвий стабілізує рівень цукру в крові, допомагає запобігти захворюванням серця і раку товстої кишки або передміхурової залози.

Соя - це чудове джерело клітковини і містить значну кількість альфа-ліноленової кислоти та ізофлавонів.

Соя в харчуванні дитини - суперечки

Відноситься до великої кількості ізофлавонів сої було багато суперечок. І це тому, що ізофлавони - це речовини, що мають естрогеноподібну дію, а надлишок естрогену може збільшити ризик раку молочної залози. Є деякі думки, які пов'язують споживання сої з раком молочної залози, та інші думки, які заспокоюють нас, стверджуючи, що соєвий естроген не такий сильний, як естроген тваринного походження, і обидва вони не порівнянні з естрогеном, що виробляється людським організмом, у 1000 разів сильніше. Крім того, ізофлавони стимулюють регенерацію клітин і регулюють рівень холестерину.

Є дієтологи, які не рекомендуйте сою в раціоні немовлят і маленьких дітей пояснення того, що рослинний естроген (соя містить найбільшу кількість фітоестрогену серед усіх рослин, що містять такі жіночі гормони) впливає на гормональний розвиток, що призводить до ранньої сексуальності, пригнічення тестостерону або інших вад розвитку в статевих шляхах.

Природні соєві токсини Я знову ставлю під сумнів споживання сої. Всі ці токсини, накопичені в організмі, можуть викликати проблеми. І ось приходять ті, хто "антисоєвий", і кажуть, що ця рослина не може запобігти раку, якщо містить стільки токсинів. У відповідь ті, хто прихильний до сої, стверджують, що на ринку є ферментовані соєві продукти з низьким рівнем токсинів (токсини руйнуються при бродінні) і які можна вживати без ризику.

Соєві оксалати вони є предметом широких дискусій. Висока концентрація оксалатів в організмі може призвести до проблем з нирками або сечовим міхуром, оскільки оксалати можуть кристалізуватися в організмі людини. Прихильники споживання сої кажуть, що для вирішення таких проблем необхідна досить велика кількість споживаної сої. Насправді всі дієтологи рекомендують помірне вживання сої, особливо дітям. Склянка соєвого молока на день або півлітра сої або кілька шматочків тофу можуть принести користь лише організму.

Більшість суперечок є на цю тему генетично модифіковані продукти, і соя - одна з них - можна сказати, що сьогодні навряд чи можна знайти органічну сою. Більшість посівів сої базуються на генетично модифікованому насінні - вони більш стійкі до посухи або інших погодних умов, шкідників і виробництво гарантовано краще, враховуючи високий попит. Ви повинні знати, що органічна соя автоматично дорожча і важче знайти, ніж генетично модифікована соя. Крім того, слід також зосередити увагу на маркуванні соєвих продуктів, на які також потрапляють добавки, консерванти та інші інгредієнти, токсичні для дитячого організму (і не тільки).

США переважають за генетично модифікованими посівами сої (93% посівів сої в США засновані на генетично модифікованих насінні). На жаль, такі культури є і в Румунії (наприклад: у 2006 році в нашій країні вирощували 137 275,5 га генетично модифікованої сої). Окрім того, продукти в супермаркетах надходять з усього світу, і важко повірити, що існує такий хороший фільтр, що ми можемо знайти на полиці лише органічні продукти, навіть якщо багато авторитетів продовольства намагаються переконати нас, що в Румунії немає продукти на основі генетично модифікованих організмів.

Коли ми вводимо сою в раціон дитини?

Перш ніж вводити сою в раціон дитини, слід також проконсультуватися з педіатром (або, якщо хочете. Алерголог або дієтолог).

Через ризик алергії дитина не повинна їсти сою раніше 10 місяців, якщо педіатром не рекомендовано інше.

Багато фахівців стверджують, що діти не повинні їсти сою до досягнення віку 1 року або навіть 2 років, враховуючи, що соя містить багато алергенних білків. Після 2 років дитина може їсти майже все, навіть горіхи, арахіс - продукти, що вважаються алергенними, як соя.

За рекомендацією педіатра, соєве молоко можна давати дитині, якщо він не переносить лактозу або має алергію на коров’яче молоко, але було багато випадків, коли у немовлят алергія на соєве молоко.

Всякий раз, коли ви вирішите включити сою в раціон своєї дитини, було б добре, щоб ваш карлик споживав цю їжу в помірних кількостях. Таким чином, соя, безумовно, піде лише на користь розмахуванню тіла дитини. Що завжди погано.

Крім того, щоб виключити будь-який ризик, дитині потрібно буде їсти лише продукти з генетично не модифікованої сої або органічної сої.

Як варити сою?

Сушена соя має той самий процес приготування, що і її квасоля, сочевиця, нут тощо. Перед варінням його слід залишити на кілька годин, щоб він швидше закипів і легше засвоївся.

Сою можна використовувати в салатах, супах або рагу. Є також соєві продукти, які можна їсти як такі, наприклад, тофу.

Ви можете використовувати соєве борошно замість білого пшеничного борошна або соєве молоко замість коров’ячого, коли готуєте їжу або десерт.

Ви також можете використовувати текстуровані соєві білки, щоб замінити м’ясо в різних стравах.

Не забувайте читати етикетку соєвих продуктів, коли купуєте їх у продуктових магазинах. Не купуйте продукти, що містять серію Е або речовин, про які ви не чули, і які описують харчові добавки, консерванти тощо. І не забувайте, що соя в дієті дитини може бути корисною, якщо її вживати в помірних кількостях.