Рецепт вареної папани, смаженої папани та молдавської лібертатеї

Камелія Діакону, середа, 19 червня 2019 р., 18:37 Останнє оновлення в п’ятницю, 18 вересня 2020 р., 14:02

Немає в цій країні домогосподарки, яка не знає рецепту папани. У наш час папана - це легкий у приготуванні десерт, надзвичайно смачний і оцінений навіть найпримхливішими гурманами. Дізнайтеся найпопулярніші рецепти папани, які ви можете спробувати!

Що стосується папани, існує два різні рецепти їх приготування:

Варені папани походять з Австро-Угорської імперії, а щодо варіанту смажених папан вони вперше зустрічалися в Румунії, в районі Молдови.

Існує також легенда про папанасів, яка говорить, що датський капітан корабля, намагаючись нанизати кермо під час їжі пончика, схоплений сильними хвилями, засунув десерт в одну зі спиць керма, щоб він міг користуватися обома руками. і врятовані, згідно з gustos.ro. цілі покоління домогосподарок від випікання проблемного ядра.

П’ятірка найпопулярніших рецептів папани

Рецепт варених папанасі з солодкого сиру

Інгредієнти відварених папанасі:

300 гр коров’ячого сиру;
велике яйце;
дві столові ложки цукру;
чайна ложка ванільного екстракту;
цедра лимона;
три столові ложки борошна;
дві столові ложки манної крупи;
100 гр песмету;
25 гр вершкового масла;
50 гр коричневого цукру.

Спосіб приготування

Змішайте сир з яйцем, цукром, ванільним екстрактом, натертою цедрою лимона, борошном і манною крупою. Отримується однорідний, не липкий склад. Потім покладіть масло на тефлонову сковороду і додайте панірувальні сухарі, а потім залиште сковороду на вогні, поки заварний крем не змінить колір і не зарум’яниться. Додати цукор. У каструлі закип’ятіть 2-3 літри води з чайною ложкою солі і тим часом на добре замішаній стільниці сформуйте маленькі кульки із складу папани, розміром з горіх.

Коли вода почне закипати, трохи зменшіть вогонь і помістіть кульки в окріп лопаткою. Ми залишаємо папани у воді, щоб вони кипіли, поки вони не почнуть підніматися на поверхню води. Ми дістаємо їх лопаткою і, добре процідивши, пропускаємо через панірувальні сухарі, щоб вони були добре покриті. Подавати теплим, з кисло-солодким варенням.

Рецепт смаженої папани

Інгредієнти рецепт смаженого папанасі:

600 гр солодкого сиру,
3 яйця (2 цілих + 1 жовток),
2 столові ложки цукру,
сіль,
2 столові ложки манної крупи,
300 гр борошна,
розпушувача і натертої цедри лимона,
вершки та варення.

Спосіб приготування

Змішайте яйця з цукром і сіллю і дайте їм набрякнути приблизно 10 хвилин. Додайте сир, потім борошно, змішане з розпушувачем і натертою лимонною шкіркою. З корпусу візьміть ложку і зробіть кульки, які сплющуються, а потім зробіть отвір посередині. Папани слід запікати в каструлі з більшою кількістю олії, як у пампушках, а коли вони підрум’яняться, вийміть їх на паперовій серветці, щоб видалити надлишки олії, а потім нанесіть за смаком цукрову пудру. Смажені папани подаються теплими, зі сметаною збоку і варенням або джемом посередині.

Рецепт папани з Молдови

Інгредієнти молдавського папанасі:

300 гр. коров'ячий сир;
два яйця;
200 гр. борошно;
80 гр. цукор;
столова ложка солі;
чайна ложка розпушувача;
ванільна есенція;
терта цедра лимона.

Спосіб приготування

Збийте яйця і змішайте з сіллю, потім додайте цукор і продовжуйте перемішувати вміст віночком до однорідності. Додайте сир, який повинен дуже добре процідити сироватку, і змішайте з наявним складом. Просійте борошно, а потім змішайте його з розпушувачем. Додайте борошно до сирно-яєчної суміші, додайте різні смаки, які ми хочемо, і все перемішайте. Таким чином, ми отримуємо м’яке тісто, яке легко формувати своїми руками. Ми починаємо формувати папани, беручи злегка змочені шматочки тіста розміром з волоський горіх, надаємо їм круглу форму, а потім розплющуємо. Покладіть в сковороду олію, а коли воно нагріється, по черзі додайте папани і дайте їм підрум’янитися. Ми даємо їм ванільний цукор і подаємо, бажано, гарячим або холодним.

Швидкий рецепт папанаші з вершками

Швидкий рецепт інгредієнтів папанасі з вершками:

300 гр сиру;
2 яйця;
Щіпка соди, погашеної лимонним соком;
15 столових ложок борошна;
200 г цукру;
Лимонна есенція;
100 г вершків;
Щіпка солі;
Смажена олія.

Спосіб приготування

Змішайте всі інгредієнти в мисці (без вершків і варення) і перемішайте, поки склад не стане однорідним і більше не липне до рук.

Після того, як ви приготували тісто, підготуйте чотири великі кульки та чотири маленькі кульки для кришки. У великих кулях папани посередині зроблений простір - западина. Смажте папани в гарячій олії, і коли вони будуть готові, вони піднімуться на поверхню. Вийміть папани на абсорбуючому папері і покладіть маленькі кульки всередину папани. Зверху влийте вершки та варення, відповідно до ваших уподобань.

Бабусин рецепт, як у бабусі

Інгредієнти бабусиних рецептів, такі як бабусині:

300 гр коров’ячого молока;
200 г борошна;
Яйце;
50 г цукру;
Чайна ложка розпушувача;
Чайна ложка повна тертих апельсинів;
Щіпка солі;
Стручок ванілі або пакетик ванільного цукру;
500-600 мл арахісової олії або соняшникової олії.

Спосіб приготування

Зливаємо сир в ситовій мисці і вистеляємо марлею близько години. Після того, як сир добре просочиться, додайте в миску яйце, сіль, апельсинову цедру, стручок ванілі і цукор. Добре перемішайте інгредієнти, поки не отримаєте однорідну пасту.

Тим часом змішати борошно з розпушувачем і просіяти суміш двічі. Поступово додайте борошняну суміш до тіста для папанасі і перемішуйте, поки не вийде м’яке, компактне тісто. Нарешті, тісто має мати м’яку і трохи липку консистенцію.

Помістіть тісто для папанасі на стільницю і розрівняйте його вручну, а потім розкладіть на листі товщиною близько 1,5 см із круглою формою приблизно 4 см. Виріжте велику форму папани та меншу форму, але також центр кожної папани.

Нагрійте олію і, коли воно стане гарячим, додайте папанас. Обсмажте їх з обох боків до золотистої скоринки, а потім вийміть на паперовий рушник. Перед подачею папани додайте сметану та ягідне варення або вишневе варення.