Рецепт від Френка Каніфолі - спінений гороховий суп - кабельний
Цей смачний овочевий бульйон з горошком набуває особливого відтінку з невеликою кількістю копченої олії!
Інгредієнти на порції
| 300 | г свіжого горошку |
| 300 | мл овочевого відвару |
| 1 | Ложка копченої олії |
| ½ | Лимонний сік) |
| 1 | дрібка солі |
| 1 | щіпка цукру |
ПІДГОТОВКА
1. Коротко відваріть горох у підсоленій воді (приблизно 5 хв.) І відцідіть.
2. Доведіть овочевий бульйон з горошком до кипіння, а потім пюрируйте ручним блендером до піни.
3. Для натяку на аромат бекону ви додаєте в цей суп трохи копченої олії. В кінці додайте дрібку солі і цукру, а щоб аромат був особливо підкреслений, додайте кілька рисочок лимонного соку.
- Щоб заманити аромат бобових, просто додайте трохи лимонного соку.
- Щоб горох зберіг гарний зелений колір, промийте його в крижаній воді відразу після бланшування.