Рецепт відбивної зі свинини з гарніром з гречки з грибами
інгредієнти
| ● Для гречаної гарніру з грибами |
| ● 1 склянка гречки (ємність склянки 300 мл) |
| ● 1 кг свіжих грибів, грибів |
| ● 2 цибулини, дрібно нарізані |
| ● 3 столові ложки олії |
| ● 1/2 чайної ложки сухої трави (трави провансу, базилік) |
| ● 1 пучок дрібно нарізаної зеленої петрушки |
| ● 1 столова ложка вершкового масла, за бажанням, для тих, хто не поститься |
| ● 2 столові ложки волоських горіхів, крупно порубаних |
| ● сіль |
| ● перець, свіжомелений |
| ● Для свинячої відбивної |
| ● свиняча відбивна, нарізана скибочками |
| ● оливкова олія |
| ● розмарин, за смаком |
| ● сіль |
| ● перець, свіжомелений |
Спосіб приготування
Для гречаного гарніру з грибами:
Відваріть гречку відповідно до наведених тут інструкцій.
Тим часом очистіть гриби, наріжте капелюшки і дрібно наріжте ноги.
Нагрійте їх у гарячій олії, помішуючи, поки вони майже не закінчаться, а сік, залишений ними, стане низьким.
Додайте сушену зелень, цибулю і пасеруйте разом до м’якості.
Під кінець додайте трохи солі, ½ кількості зеленої петрушки і добре перемішайте.
Відкладіть і зігрійте, якщо гречка не варилася.
Поверніть казан на вогонь і додайте варену гречку (як тільки вона буде готова і поки вона гаряча), волоські горіхи, масло і дуже обережно перемішайте, перевернувши (не перестарайтеся з сумішшю, оскільки гречка зроблена з каші).
Нехай аромати проникають ще 2-3 хвилини, на повільному вогні, під кришкою.
Ближче до кінця відрегулюйте смак солі та перцю.
Для свинячої відбивної:
Збризніть відбивні з двох сторін невеликою кількістю оливкової олії і приправте сіллю, перцем та розмарином за смаком.
Покладіть їх у жароміцний посуд або в деко, застелений папером для випічки.
Поставте в гарячу духовку на потрібний вогонь, поки м’ясо закінчиться, а відбивні гарненько підрум’яняться.
За цей час переверніть їх 2-3 рази і збризніть м’ясо соусом, що утворився на таці.
Подавати гарячим, щедро посипавши рештою зеленої петрушки, разом із салатом.