Стале харчування - екологічно чисте харчування Критерії стійкості - стале харчування
Крістіан Нолл; Крістоф Зінсій
Захист клімату у всіх на вустах, але він ще не дійшов до наших каструль чи обідніх столів. Це можна змінити. Прочитайте найважливіші поради про те, як приготувати невеликі зміни клімату.
Наш раціон харчування головним чином сприяє глобальному потеплінню. З метою запобігання небезпечним змінам клімату кожна людина може виробляти максимум дві тонни еквіваленту СО2 на рік. У Німеччині кожен громадянин вже лише через свій раціон викликає 1,5 тонни парникових газів. Захист клімату ножем та виделкою не повинен бути складним.
Їсти разом
Не тільки на Різдво, але і в повсякденному житті, любовно накритий стіл з багатьма людьми є маленьким оздоровчим храмом для тіла та душі. Велика різниця, чи кожен готує власний суп чи всі разом насолоджуються ним. Таким чином можна заощадити не тільки багато грошей, а й зусилля та багато енергії, якщо готувати з друзями чи колегами якомога частіше. Це виглядає інакше, коли їсти поза домом. Якщо фритюрниці постійно працюють, обігрівають приміщення, готують та зберігають їжу, то при прийомі їжі виникає повна п’ята всіх викидів у зоні харчування.
Краще при укусі
З кожним кроком обробки їжі його енергетичний баланс погіршується. Мало оброблені цільнозернові продукти не тільки корисні для здоров’я, але й корисні для клімату. Наприклад, білий рафінований цукор виготовляється з дуже високими витратами енергії; хорошими альтернативами є сирий тростинний цукор, мед, сироп і сироп. Виробництво та зберігання заморожених продуктів та консервів вимагає більше енергії, ніж виробництво свіжих сезонних продуктів. Тому найкраща свіжа їжа з тижневого ринку, яку ви споживаєте швидко.
Стале харчування: якість замість кількості
Що стосується кліматичної сумісності, органічна їжа зазвичай справляється краще, ніж звичайна. Існують суттєві відмінності, особливо щодо яловичини, картоплі та помідорів: яловичина від органічного землеробства спричинює приблизно на 15 відсотків менше викидів парникових газів - для картоплі та помідорів різниця становить майже 30 відсотків. Органічна якість має свою ціну, але це не повинно стримувати людей від покупки. Заощадити можна, наприклад, регулярно перевіряючи холодильник та старий добрий список покупок. Бо як часто ви дозволяєте цінній їжі несерйозно псуватися? Сюди викидається майже два мільйони тонн їжі. Повна десята упакованої їжі навіть потрапляє у сміття невідкритою. Харчові відходи забруднюють наш клімат абсолютно без потреби.
Фрукти та овочі з регіону мають багато сонячного світла і мають невелику відстань позаду. Однак на транспортний шлях припадає лише невелика частка - близько трьох відсотків від загального обсягу викидів від виробництва харчових продуктів - за винятком польотних товарів, звичайно. Перевезення яблук з Чилі кораблем навесні менш шкідливо для клімату, ніж зберігання німецьких яблук у холодильних камерах протягом тривалого часу до цього моменту. Тому кліматичне меню містить якомога більше регіональних та сезонних інгредієнтів. Сезонні календарі допоможуть вам більше ніколи не пропустити потрібний час для стиглих помідорів та полуниці. Глобалізована простота була вчора. Майбутнє за регіональним та сезонним різноманіттям. Однак більшість транспортних викидів викидаються по дорозі від магазину додому. Ті, хто подорожує на (супер) ринок на велосипеді чи пішки, не тільки роблять щось корисне для навколишнього середовища, але й для свого здоров’я.
Менше тварини
Виробництво тваринних продуктів, таких як молоко, яйця та м'ясо, споживає в рази більше енергії, ніж вирощування фруктів, овочів та зернових. Наприклад, хоча один кілограм овочів призводить до 150 грамів еквівалента СО2, один кілограм яловичини дає вражаючих 13500 грамів. При утриманні жуйних худоби, овець та кіз та вирощуванні кормів для тварин, крім клімату, отруйні метан і закис азоту, крім СО2. Крім того, природні поглиначі СО2 руйнуються, коли дощові ліси повинні поступитися місцем пасовищам.
Окрім користі для здоров’я, менша кількість м’яса в нашому меню також є важливим внеском у захист клімату. Якщо ви готуєте спагетті з веганськими соєвими смужками замість м’ясного болоньєзе, ви можете використовувати B. лише вдвічі менше еквівалентів CO2. До речі, дичина - це найбільш кліматичне м’ясо. Ви також можете спробувати нові речі: екскурсії до середземноморської чи індійської кухні, де використовується значно менше тваринної їжі, можуть стати захоплюючим джерелом натхнення. З молочними продуктами викиди парникових газів зростають із збільшенням кількості переробленого молока, саме тому вершкове масло, вершки та сир не мають хорошого кліматичного балансу. Той, хто економніше використовує вершкове масло і замінює його рослинними спредами або маргарином, - це початок.
Кухня місця злочину
Кухонні прилади становлять велику частину особистого кліматичного балансу - і, звичайно, як з ними поводитись. Електрична плита, що працює від зеленої електрики, більш екологічна, ніж газова, навіть якщо вона є більш ефективною. Однак найчистіша енергія - це та, яку ми економимо. Тому важливо завжди використовувати каструлі з кришками і, якщо це можливо, розміщувати їх лише на конфорках, розмір яких менше діаметра основи. Завдяки більшому часу готування скороварка економить час та енергію, а також захищає цінні інгредієнти. Холодильники та морозильні камери класу ефективності A ++ споживають лише вдвічі менше електроенергії, ніж пристрої A, але ефективні холодильники також повинні бути якомога далі від печі та інших джерел тепла. Чого багато хто не знає, але це економить багато електроенергії: Навіть при температурі від 7 до 8 ° C холодильник надійно зберігає продукти свіжими.