Рецепт вінерного шніцелю EDEKA

Наш рецепт Wiener Schnitzel відповідає найкращим традиціям австрійської кухні. Телячий шніцель із золотисто-жовтою хрусткою паніровкою найкраще смакує смаженою картоплею та майонезом. Відкрийте для себе і інші рецепти шніцеля!

• Для телячого шніцелю:
• 600 г телячого сідла
• 500 г сухарів
• 3 шматки яйця
• 100 г борошна
• 400 г освітленого вершкового масла

• Для картопляного салату:
• 400 г органічного триплету (маленька картопля з тонкою шкіркою)
• 2 ст. Ложки оливкової олії
• 100 г натурального йогурту
• 1 вапно
• 10 г цукру
• 50 г крес-салату
• сіль
• перець

Варіть трійня в злегка підсоленій воді до готовності.

Розріжте сідло з телятини на чотири рівні частини, а потім викладіть задні частини під два шматки прозорої плівки покриттям праскою або невеликою каструлею, щоб задні частини були тонкими до пластин. Яйця, борошно та сухарі розділіть на три тарілки. Протягніть тонкі шматочки м’яса спочатку через борошно, потім через яйця і, нарешті, через сухарі. Потім покладіть його на тарілку.

Коли триплети стануть м’якими, злийте воду і дайте триплетам охолонути. Як тільки триплети охолонуть, їх нарізають невеликими рівними скибочками разом із шкаралупою і кладуть у миску. Додайте цедру, сік лайма, йогурт та крес-салат до трійні та приправте сіллю, перцем та цукром.

Тепер покладіть освітлене масло в каструлю. Увага: не нагрівайте сковороду занадто високо. Покладіть шніцель на сковороду і смажте по 2 хвилини з кожного боку. Продовжуйте рухатися на сковороді, щоб освітлене вершкове масло могло плисти по шніцелю. Це зробить їх коричневими і хрусткими з усіх боків.

Дістаньте шніцель з каструлі і покладіть на креповий папір, щоб стікав.

Подавати з салатом.

Спробуйте інші рецепти шніцеля або відкрийте для себе ще більше рецептів м’яса, таких як смачний кордон-блю з макаронами, ситні свинина-медальйони

А наш рецепт смаженої картоплі ідеально підходить як гарнір.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

• 60 хв 60 хв
• Важке світло
• Без глютену Без глютену

• 10 хв 10 хв
• Важке світло
• Без глютену Без глютену

• 40 хв 40 хв
• Важкий середній
• Вегетаріанська без глютену

М’ясо ззовні хрустке, зсередини ніжне: рецепт віденської шніцелі

Вирішальним фактором у рецепті віденської шніцелі є те, що ви дуже тонко товчете м’ясо або обмазуєте його і щедро паніруєте. Оригінал готується з телячого шніцеля і походить з австрійської кухні. В даний час віденський гарнір зазвичай складається з лимонного клина і букета петрушки, тоді як у попередні часи - на початку 20 століття - анчоуси та каперси були поширені. Зелений салат, картопляний салат, салат з огірків, картопля петрушка, картопля фрі, рис та смажена картопля - звичайні гарніри. У нашому рецепті винного шніцелю ніжний телячий шніцель супроводжується хрусткою смаженою картоплею. Домашній майонез ідеально підходить для занурення.

Рецепти шніцелю не лише міцно закріплені в австрійській кухні, але й у німецькій. Наш шніцель у стилі берлін обсмажується на освітленому маслі. Потім у нього поміщають кільця цибулі та скибочки яблук, а потім деглазують хересом або портвейном. Додаючи кукурудзяний крохмаль, підлива перетворюється на пікантний, злегка солодкий соус, який потрібно лише заправити сіллю і перцем. Подавати також зі смаженою картоплею!

Альтернативи рецепту віденської шніцелі

Відкрийте для себе й інші наші рецепти шніцеля - прочитайте, яке м’ясо найкраще і що таке паніровка! Для панірованого шніцелю рекомендується не тільки м’ясо з телячої грудки, як у нашому рецепті віденського шніцелю, але й свинячий шніцель із стегна та гомілки, а також птиці. Для соковитих шніцелів з курки або індички м’ясо також слід вирізати з грудного філе. Навіть якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської або веганської дієти, вам не доведеться обійтися без смачного шніцелю - таких же замінників, виготовлених із соєвого смаку, настільки ж гарного. Ви також можете приготувати гранітований шніцель, який доповнюєте гавайський стиль скибочкою ананаса та сиром! Сир також можна запікати у шніцелі, як із французьким "кордон-блю", який додатково забезпечується вареною шинкою. Шніцель Münchener отримує пікантно-солодкий аромат із солодкої гірчиці та хрону - поєднання, яке варто скуштувати! М’ясна фірма також робить ситну і смачну їжу, як шніцель з грибами. Ви можете приготувати особливо делікатну класику за нашим рецептом паризького шніцеля. Телятина в яєчному покритті - смажена золотисто-жовта - просто мрія. Ми також рекомендуємо наш рецепт телячого шніцелю з вишуканим лимонно-сирним соусом.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини

---