Рецепт - випічка з чау-паризького Бреста, наповнена кремом праліне у відео

Коло випічки з цуксу, посипане мигдалем і залите кремом праліне.

чау-паризького

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

Випічка з чоу

  • 50 г води
  • 50 г молока
  • 60 г борошна, просіяне
  • 2 жовтки
  • 40г вершкового масла
  • 1 щіпка солі або дрібної солі
  • 1 щіпка цукру
  • Цукрова пудра
  • Розрізаний мигдаль

Праліновий крем

  • 25 мл молока
  • 2 жовтки
  • 1 стручок ванілі
  • 20 г кукурудзяного крохмалю
  • 20г цукру
  • 100 г праліне (паста)
  • 100 г м’якого вершкового масла

Підготовка

Крок 1:

Розігрійте духовку до 180 °.
Нагрійте молоко, воду, щіпки цукру і сіль.
Додайте масло шматочками і доведіть до кипіння.
З вогню додати борошно і інтенсивно перемішати.
Поверніть деко на вогонь і дайте тісту висохнути при перемішуванні.
Додати по черзі жовтки і продовжувати швидко перемішувати, поки не вийде м’яке тісто.

2-й крок:

Вилийте це тісто в кондитерський мішок, оснащений великою гладкою насадкою.
На аркуші паперу для випічки намалюйте коло діаметром близько 15 см.
Переверніть цей лист на деко.

Крок 3:

Розкладіть корону з 3-х кілець (2 поруч і одне зверху) випічки з цуксу на папері для випікання, дотримуючись шаблону.
Посипте розрізаним мигдалем і посипте цукровою пудрою.
Випікайте 40 хвилин.

Крок 4:

Приготувати праліновий крем.
Нагрійте молоко з насінням ванілі в каструлі.
Тим часом бланшуйте жовтки з цукром, а потім додайте кукурудзу.
Поступово залийте гаряче молоко бланшированними жовтками.
Поверніть все на сковороду і варіть близько 2 хвилин.

Крок 5:

Налийте цей кондитерський крем на дно чаші, закріпіть плівкою і поставте в холодильник принаймні на 2 години.

Крок 6:

Коли крем дуже холодний, вилийте його з праліном в чашу KA, оснащену віночком.
Збийте вершки і потроху додайте розм’якшене масло.
Коли крем стане однорідним, вилийте його в мішок для трубопроводів, оснащений рифленою насадкою.

Крок 7:

Хлібним ножем розріжте крону навпіл.
Прикрасьте крону і знову надіньте верх.
Посипте цукровою пудрою і поставте в холодильник до подачі.

Порада

Щоб заощадити час і нічого не забути, раджу перед тим, як розпочати рецепт, добре підготувати всі інгредієнти.