Рецепт восьминога з рисом та овочами ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Восьминіг з рисом та овочами - низькокалорійний гриль, альтернатива шийному стейку та братвурсту
Здоровий, тому що
Розумна підказка
Харчові цінності
Восьминіг восьминіг вражає нежирним м’ясом, великою кількістю білка, що зміцнює м’язи, і м’яким смаком. Він також постачає мікроелемент цинком і тим самим підтримує захисні сили організму та загоєння ран.
Ті, хто вважає за краще не вживати алкоголь, можуть просто замінити біле вино такою ж кількістю рибного запасу.
| Вітамін А | 0,2 мг | (25%) | |
| Вітамін D | 2,3 мкг | (12%) | більше |
| Вітамін Е | 9,9 мг | (83%) | |
| Вітамін К | 31,3 мкг | (52%) | |
| Вітамін B₁ | 0,6 мг | (60%) | |
| Вітамін B₂ | 0,3 мг | (27%) | |
| ніацин | 17 мг | (142%) | |
| Вітамін B₆ | 1,4 мг | (100%) | |
| Фолієва кислота | 118 мкг | (39%) | більше |
| Пантотенова кислота | 2,7 мг | (45%) | |
| Біотин | 36,9 мкг | (82%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 10,6 мкг | (353%) | більше |
| вітамін С | 161 мг | (169%) | |
| калію | 1,293 мг | (32%) | більше |
| Кальцій | 1,293 мг | (129%) | більше |
| магнію | 181 мг | (60%) | більше |
| залізо | 5,4 мг | (36%) | більше |
| йод | 47 мкг | (24%) | більше |
| цинку | 3,2 мг | (40%) | більше |
| насичених жирів | 3 г. | ||
| сечова кислота | 420 мг | ||
| холестерин | 550 мг | більше |
інгредієнти
Етапи підготовки
Промийте восьминога і помістіть у каструлю. Влити вино і залити восьминога холодною водою. Приправте 1 столовою ложкою солі і лавровим листом, доведіть до кипіння і варіть 50 хвилин на повільному вогні. Протягом останніх 15 хвилин вимийте і додайте розмарин, 3 гілочки чебрецю, 1 стебло петрушки. Зробіть тест на приготування їжі виделкою. Якщо його можна легко витягнути з м’яса після проколювання, він м’який і приготований. Потім зніміть його з плити і дайте йому охолонути в запасі.
Поки восьминіг готується, очистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю і часник для рису. На великій сковороді або каструлі розігрійте 1 столову ложку олії і тушкуйте цибулю та часник на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додайте рис і тушкуйте 2 хвилини. Перемішайте томатну пасту. Деглазуйте лимонним соком і бульйоном, приправте сіллю, перцем і тушкуйте 15–20 хвилин на повільному вогні.
Тим часом перець навпіл, серцевину вимити і нарізати соломкою. Очистіть, помийте і наріжте кабачки. Помідори черрі вимити і розрізати навпіл. Вимийте залишився чебрець, струсіть насухо і подрібніть.
На сковороді розігріти 2 столові ложки олії. Смажте перець і кабачки протягом 4 хвилин на середньому вогні. Додати помідори, скласти і заправити сіллю, перцем та чебрецем.
Промийте восьминога під холодною водою, грубо потріть руками коричневу шкіру, відріжте щупальця і протріть все насухо. Полийте решту олії восьминогом і смажте на гарячому грилі протягом 4-5 хвилин до золотистої скоринки, приправте сіллю і перцем.
Помийте і подрібніть залишилася петрушку. Промийте лимон гарячою водою і наріжте клинками. Змішайте овочі з рисом, приправте за смаком і розкладіть по тарілках. Викладіть зверху восьминога, посипте петрушкою і подавайте з лимонними клинками.