Рецепт Запечена фуа-гра з цукатом буряків - Грація

Буряк, приготований в кремі де касі і малиновому оцті, на якому лежить смажена на сковороді свіжа ескалопа з фуа-гра.

Практична інформація

Загальний час: 18 хв
Час приготування: 10 хв
Час приготування: 8 хв
Кількість людей: 6
Складність: Легка
Вартість: Дорого
Тип:

Інгредієнти

2 шт. Вареного буряка
2 філія (и) Cive
6 шт. Скибочок качиного фуа-гра
15 мл вершків з чорної смородини
2 мл малинового оцту
6 Вежа (-и) з перцевого млина
6 щіпка (и) Fleur de sel

Підготовка інгредієнтів

Почніть з дрібного подрібнення цибулі (зеленої частини нової цибулі). Потім наріжте бурякові палички, переконавшись, що вони мають хорошу товщину.

Приготування інгредієнтів

На сковороді розігрійте крем-касис, а потім помістіть бурякові палички. Тушкуйте акуратно, поки крем не стане сиропом і не покриє всі палички. Потім додайте малиновий оцет, добре перемішайте, обертаючи сковороду. Дайте постояти при кімнатній температурі.

Помістіть скибочки фуа-гра на дуже розпечену сковороду, приправте їх флердель і перцем. Як тільки перша сторона стане золотистою, переверніть скибочки. Через 30 секунд варіння вимкніть вогонь і дайте варитися так. Знову приправити сіллю і перцем.

Виїздка

У невеликій тарілці гармонійно розташуйте бурякові палички і скибочку фуа-гра. Прикрасьте тарілку цибулею.