Рецепт - Зефір несе відео

відео Рецепт

Якщо ви любите зефір та шоколадних плюшевих ведмедів, вам слід полюбити цей домашній варіант. Пройти термінове тестування .

Інгредієнти

4 людини Більше

  • 200 г темного шоколаду
  • 150 г цукру
  • 90 г яєчних білків
  • 5 мл води апельсинового цвіту
  • 5 г желатину
  • 1 картопляний крохмаль
  • 1 цукрова пудра

Обладнання

  • Міксер ручний електричний
  • Пан
  • Кухонний термометр

Підготовка

Підготовка: 20 хв

Очікування: 2 год

Почніть із приготування зефіру: замочіть листочки желатину по листках у великій мисці з холодною водою.

Зробіть цукровий сироп, виливши цукор і воду в каструлю, не помішуючи. Доведіть до кипіння і варіть при 110 ° C кулінарним термометром.

Протягом цього часу напудріте мідій плюшевого ведмедика, посипаючи сумішшю цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю.

Коли цукор досягне 110 ° С, збийте яєчний білок. При температурі 121 ° C зменште швидкість змішувача і висипте приготовлений цукор до стінки змішувача в білі.

Поки він піднімається, відіжміть желатин і покладіть його в каструлю, з якої готували приготовлений цукор. Розтопіть желатин і додайте апельсиновий цвіт.

Збільште швидкість змішувача/робота, щоб охолодити безе протягом 4 хвилин.

Влийте суміш желатиново-апельсинового цвіту в безе, а потім знову збільште швидкість протягом 2 хвилин.

Коли меренга готова, прикрасьте формочки для ведмедиків безе, добре упакувавши, щоб меренга добре просочила позначку цвілі.

Згладьте форму і відкладіть, щоб запобігти її утворення скоринки. Резервувати при кімнатній температурі на 1-2 години.

Розтопіть шоколад і занурте ведмедиків по черзі в шпажку або зубочистку в шоколаді. Залиште встановлюватися і насолоджуйтесь !