Рецепт зеленого чаю персики з пашотом із зеленим чаєм ванілі та вишневим цвітом

пашотом

Ми пропонуємо вашій увазі смачний рецепт вершкового крему та пашотових персиків Зелений чай Цвіт вишні ванілі. Ідея рецепт десерту оригінальний і свіжий !

На 4 особи

  • 15 хв підготовки
  • 20 хв приготування
  • Мінімум 3 години в холодильнику

Список інгредієнтів

Для персиків:

  • 2 персика (забезпечити 3-ю резервну копію для кісточок)
  • 16 г зеленого чаю ванілі та цвітіння вишні Сенча

Для крему:

  • 6 г зеленого чаю ванілі та цвітіння вишні Сенча
  • 4 яйця
  • 150 г цукрової пудри
  • 160 г вершкового масла

Приготування крему

1. Нагрійте 18 кл води до 75 ° C. Настоюйте 10 г зеленого чаю ванілі та вишневого цвіту Сенча протягом 5 хвилин. Потім процідіть і відкладіть.

2. Розтріскувати яйця. Гомогенізуйте їх у салатниці. Додати цукор. Перемішуємо лопаткою. Перемішайте теплий заварений чай. Змішати.

3. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи, як для заварного крему. Підтримуйте температуру крему нижче 80 ° C.

4. Коли крем почне загусати, продовжуйте готувати, щоб він загус. При першому кип’ятінні зніміть з вогню.

5. Негайно відфільтруйте по-китайськи в холодній мисці.

6. Коли температура впаде до 45 ° C, додайте масло і емульгуйте в блендері. Помістіть препарат у холодильник на 3 години.

Приготування персиків з пашотом з ванільним зеленим чаєм та вишневим цвітом

1. Персики вимити і очистити від шкірки. Помістіть їх у високобічну каструлю. Будьте обережні, не беріть занадто широку каструлю: персики повинні бути добре вклинені один в одного.

2. Нагрійте 1 літр води до 75 ° C. Настоюйте 16 г зеленого чаю ванілі та цвітіння вишні Sencha протягом 5 хвилин. Фільтр.

3. Залийте чай персиками. Вони повинні покривати принаймні три чверті своєї висоти.

4. Тушкуйте близько 30 хвилин. Акуратно вийміть їх шумівкою або великою ложкою. Дайте стекти і охолонути до кімнатної температури.

5. Розріжте їх навпіл і видаліть серцевину.

6. Подаруйте половинки персика, округлі боки, у глибоку тарілку або миску. Налийте крем «Зелений чай» з ваніллю та вишневим цвітом у клітинку, залишену кісточкою та навколо персика.

7. Поставити в холодильник приблизно на 3 години. Насолоджуватися охолодженим, але не замороженим.

Виїздка

Для прикраси відсортуйте кілька пелюсток троянд у пакетику для чаю та розташуйте їх на кремі та персику.

І не соромтесь супроводжуйте свій десерт чаєм або a ройбуш який ідеально поєднується з фруктовими та вишуканими нотками! Залишається лише побажати вам гарної дегустації.

Порада шеф-кухаря

Якщо кісточку видалити занадто складно, не соромтеся замінити персики нектаром.