Рецепт зернового супу ченців

Практична інформація

Загальний час: 70 хв
Час приготування: 70 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: Економна
Тип: плоский
Категорія: Суп
Харчові критерії: Антихолестерин, Антидіабет, Антиоксидант, Багатий залізом, Багатий клітковиною, Без глютену, Без лактози, Без яєць,

Інгредієнти

300 г дрібного зерна спельти, або лущеного ячменю, або вівсяних пластівців
300 г сушених бобів на ваш вибір (червоні, білі, азукі, квасолеві боби тощо), окремо або в суміші
2 цибулини
2 цибулі-порею
3 стебла селери
4 моркви
4 ст. ложки оливкової олії
4 літри води
150 г колотого гороху
3 лаврових листа
3 гвоздики
Трохи насіння коріандру
200 г тертого сиру
Сіль

Підготовка

Напередодні замочіть спельту (або овес, або ячмінь) і квасолю.
У день D добре злийте воду та відкиньте змочену воду.
Подрібніть цибулю, цибулю-порей, селеру та моркву. Коричневий у дуже великій каструлі з оливковою олією, поки соки не підрум'яняться.
Додайте добре дреновані зерна та бобові, воду, лавровий лист, гвоздику, кінзу та розколений горох.
Варити на повільному вогні близько 1 години після відновлення кипіння, періодично помішуючи, поки суп не загусне і не стане кремовим. В кінці варіння посоліть, а потім додайте сир з вогню і відразу подавайте до столу.
Рецепт з книги Я зробив би суп Марі Кьоки, видання «Жива Земля»

Економний та поживний, цей суп дуже цікавий з поживної точки зору завдяки поєднанню злаків та бобових. Хоча вегетаріанський суп цього ченця є повноцінним блюдом, багатим білком, клітковиною, вітамінами та мінералами. Ідеально підходить для зберігання форма на початку осені.