Рецепт желе з айви Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Той, хто має в саду айву і дивиться на тверді плоди, напевно часто задається питанням, що насправді можна зробити з цим досить руйнівним фруктом? Трохи попрацювавши, ви зможете принаймні викликати смачне желе з айви.
Цей рецепт желе з айви можна приготувати двома різними способами.
Айва, природно, має дуже високий вміст пектину, який в основному міститься в айвовій шкірці.
З цієї причини желе з айви можна готувати як з консервуючим цукром, так і просто з білим домашнім цукром.
Обидва способи роблять холодець з айви твердим.
Інгредієнти: на 4-5 склянок желе з айви
Підготовка:
Для підготовки Кутінгелі Перш за все, видаліть легкий пух, що прилипає до плодів, з кожної айви за допомогою тканини.Ви однозначно повинні використовувати просто дозрілу, а не перезрілу айву для виробництва желе з айви, оскільки вміст пектину, як і в яблуках, ще не повністю стиглі плоди вищі.
Потім промийте айву в холодній воді, злийте і насухо протріть.
Вимийте також 4 свіжих яблука.
Потім розріжте ножем айву та яблука вдвічі, включаючи шкіру, обережно видаліть внутрішні камені та навколишні тверді частини, а потім наріжте клинками або кубиками.
У велику каструлю з кришкою налийте 1,25 літра води, 2 столові ложки лимонного соку, 1 кору кориці та бадьян. Додайте шматочки айви та яблук і доведіть до кипіння один раз.
Тоді айва, залежно від сорту та стиглості, буде м’якою приблизно через 50 - 60 хвилин, але ні варити до айвового пюре.
Протягом цього часу, якщо це можливо, не розмішуйте айвову суміш, максимум додайте трохи води між ними і час від часу струшуйте каструлю. Вийміть кору кориці та бадьян.
Прокладіть сито бавовняним ситцем або марлевою пелюшкою, що не закипає.
Перед цим тканину слід кип’ятити протягом декількох хвилин у киплячій воді без будь-яких додаткових добавок, щоб залишки прального порошку або навіть залишки пом’якшувача можна було повністю видалити.
Процідіть айву всмятку через тканину на ситі у велику миску або каструлю під нею.
Дайте постояти приблизно 1 - 2 години, щоб сік айви встиг повільно стекти, знову і знову піднімаючи сито і трохи струшуючи його, тоді сік капає краще. Потім дайте повністю охолонути.
Якщо ви віддаєте перевагу прозорому прозорому желе з айви, слід лише дати стекти плодам. Ви можете отримати трохи більше соку, трохи натискаючи на тканину.
Якщо зовнішній вигляд не настільки важливий, але більший вихід соку айви, ви можете міцно стиснути приготовлені плоди в тканину, це може зробити айвовий сік трохи каламутним, але це не змінює смак желе з айви.
Тепер ви можете або утилізувати залишки, що, на мою думку, ганьба.
Якщо ви ретельно очистили та вийняли кісточки з фруктів перед приготуванням, ви можете використовувати їх для приготування різних смачних залишків.
Просто залийте м’якоть, що залишилася, цукром, корицею та лимонним соком, можливо, додайте трохи яблучного або апельсинового соку та пюре до пюре з айви.
Використовуйте на десерт, додавши трохи вершків, для начинки млинців або для запіканки з фруктами.
Щоб додати желе з айви:
Налийте злитий холодний сік у мірну чашку і виміряйте його.
Для мене це дало хороші 700 мл фруктового соку, який ви можете залити до 800 мл водою або яблучним соком.
Для способу приготування з консервуванням цукру:
До 800 мл додайте 800 мл холодного соку айви, 800 г цукру, що зберігає 1+ 1, і ще 1-2 ложки лимонного соку.
Для 1000 мл соку айви використовуйте 1000 г консервуючого цукру 1 + 1, лимонного соку тощо.
Доведіть вміст каструлі до кипіння, а потім продовжуйте кип’ятити ще 3 - 4 хвилини (встановіть індикатор хвилин), знову і знову перемішуючи.
Зніміть пінку, що осіла зверху, ложкою, а потім розлийте гаряче желе з айви в банки з варенням з гвинтовими кришками, які попередньо промили гарячою водою. Переверніть окуляри догори дном на 5 хвилин, потім переверніть їх і дайте їм повністю охолонути.
Для способу приготування зі столовим цукром:
На кожні 200 г отриманого соку, який також можна додавати з невеликою кількістю води або яблучного соку, домішуйте 1–2 столові ложки лимонного соку або велику щіпку порошку лимонної кислоти з пакета (можна придбати в інгредієнтах для випічки в супермаркеті) і 150 г цукру.
Використовуйте цю схему для екстраполяції залишкової кількості соку та ваги цукру.
Наприклад: з 800 мл соку айви додати 600 г цукру і 2 столові ложки лимонного соку.
Розчиніть цукор у теплому соку айви при перемішуванні. Потім доведіть до кипіння весь вміст каструлі з желе з айви, а потім переведіть температуру назад настільки, щоб суміш соку/цукру продовжувала кипіти.
Дайте холодцю з айви варитися протягом 10 хвилин, не помішуючи.
Оскільки айва гель дуже добре і швидко, желе айви, як правило, досягло точки встановлення після цього часу.
В якості запобіжного заходу зробіть гелевий тест.
Для цього покладіть чайну ложку желе з айви на невелике блюдце і негайно поставте в холодильник.
Якщо ця крапля желе стає трохи густою приблизно через 2 хвилини, ви можете розлити желе з айви в банки, змиті гарячою водою, і обробити це, як описано вище. Якщо ні, нехай вариться ще кілька хвилин.
Айвове желе набуває своєї ідеальної стійкості після повного охолодження. Якщо в гаряче желе з айви залити шнапс склянкою гарної сливової води або малинового бренді, це вийде дуже тонкого смаку, який добре поєднується зі смаком айви.
100 г холодцю з айви, приготовленого з консервуючим цукром, має приблизно 230 ккал і приблизно 0,2 г жиру 100 г желе з айви, приготовленого з цукром, має приблизно 180 ккал і приблизно 0,2 г жиру