Рецепт зимового овочевого рагу

Я можу чесно сказати, що ніколи не смакував рагу в банку так добре, як ця. Ні купити, ні з дому. А крім того, є ще дієтологія, овочі повністю готуються, тому смаження немає.

інгредієнти

1 кг моркви
1 кг цибулі
2 кг стручкового перцю + пампушки (в оригінальному рецепті було 3 кг, але мені здалося досить 2)
4 кг помідорів
1/2 л олії
250 г рису (чашка)
сіль, горошок перцю
лавровий лист

Спосіб приготування

Перш за все, ви повинні зробити сік з 4 кг помідорів. Використовуйте спеціальний сепаратор або зробіть так, як я: ошпаріть помідори, очистіть їх від шкірки і пропустіть через блендер/кухонний комбайн. Якщо ви хочете прозорий сік, ви можете пропустити його через ситечко для видалення насіння, але я не втомився:). Це було найважче.

Далі овочі очистіть і помийте, цибулю наріжте лусочками, перець або пончик невеликими шматочками, а моркву покладіть на тертку великими сітками. Минулого року я використовував лише пончики, як цей, який мав, а цього року - стручковий перець; він виходить таким же смачним, так що ви можете поєднати їх за смаком та задоволенням.

Поставте томатний сік на вогонь у велику каструлю разом з олією, а коли він закипить, викиньте решту овочів, навалом. Дайте їм варитися на повільному та помірному вогні, поки добре не розм’якнуть (приблизно 1 півтори години). Додайте сіль і перець за смаком.

Тим часом рис відваріть окремо, лише наполовину. Злийте його і додайте до складу до кінця, після того, як овочі добре провариться. Залиште ще на 30 хвилин, додайте лаврове листя (видаліть їх в кінці, оскільки вони можуть мати гіркий смак) і через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.

На цей час ви повинні мати підготовлені банки, вимиті та стерилізовані. Покладіть їх на лезо ножа (або в піддон, як це роблю я), щоб вони не зламалися, і наповніть їх гарячим рагу. Добре скріпіть їх скобами та негайно укутайте в теплі грядки, щоб вони поступово охолоджувались. І те, і інше. Ніяких інших методів стерилізації. Якщо у вас все ще є сумніви щодо місця для зберігання, ви можете проварити їх у марині протягом 10-15 хвилин. Але у мене не було проблем, і моя комора не зовсім крута.