Рецепти барбекю 10 порад від дієтологів для здорового харчування The Huffington Post
ХАРЧУВАННЯ - Навантажені майонезом салати, непевні ковбаски та жирні хрустяшки є важливими інгредієнтами будь-якого поважного літнього барбекю. За цих умов важко сподіватися їсти здорову їжу. Однак це неможливо, якщо ви дотримуєтесь цих порад дієтологів:
1. Почніть з овочів
Починайте їжу з салату або свіжих овочів, "особливо якщо вони не перероблені", говорить Еліза Зід, дієтолог із Нью-Йорка. Перед блюдом з салатом запасіться сирими овочами і забудьте про ті, що змочені олією або вінегретом. Закінчивши тарілку, у вас буде менше місця в шлунку для жирної їжі.
Приїхавши до основної страви, «щедро прикрасьте свої бургери овочами: помідорами, смаженими на сковороді грибами, листям шпинату, листям салату або кільцями червоної цибулі», - додає його колега Алексіс Джозеф із Колумба в Огайо, засновник Hummusapien.com сайт. "Чим більше місця займають овочі, тим менше залишається на м'ясо (а отже, і на насичені жири)".
2. Зробіть домашні гарніри
Якщо вас запросили, підготуйте один або два начинки, щоб взяти з собою. Це буде оцінено, і ви будете спокійні, знаючи, що зможете бенкетувати соусами або стравами, які не просочені майонезом. Рошель Сірота, дієтолог на Манхеттені, пропонує зробити салат з капусти (салат із салату з капусти та моркви), замінивши майонез соусом на основі оцту (як тут). Ви також можете використовувати грецький йогурт для рецепту з високим вмістом білка і таким же вершковим. І якщо у вас недостатньо часу, куплений у магазині соус хумус, гуакамоле або сальса настільки ж добре підійде для занурення овочевих паличок.
3. Станьте професіоналом маринаду
Приправа робить все різне більш ніж одним способом. Моніка Рейнагель, ліцензований дієтолог з Балтимору, радить відмовитися від соусу для барбекю на користь більш легкого рішення. "Натомість замаринуйте свою курку в одному з цих італійських соусів з часнику на основі трубки, і ви зменшите цукор і калорії на 90%" Якщо ви використовуєте готові маринади, не забудьте перевірити склад і вибрати менш солодкий.
4. Замінити рибу яловичиною
Ідеально підходить для смаження на грилі, риба багата на білок і славиться своїми омега-3 жирними кислотами, які стимулюють мозкову діяльність. Він містить набагато менше насичених жирів, ніж м’ясо, яке традиційно використовується для приготування барбекю. "Філе лосося з дикого лосося, замариноване в невеликій кількості соєвого соусу, кунжутної олії, чистого кленового сиропу, свіжого імбиру та часнику, має виразно азіатський смак", - рекомендує Алексіс Джозеф. "Іншим, більш доступним рішенням є додавання консервованого лосося в гамбургери". Знайдіть його рецепт гамбургера, приготованого з лососем, брокколі та капустою (див. Фото вище) на Hummusapien.com.
5. Використовуйте правильні приправи
Хороший чи поганий, смак гамбургера (і його калорійність) часто залежить від вибору використовуваних приправ. Тому дієтолог Шеріл Форберг рекомендує віддавати перевагу гірчиці: "Столова ложка діжонської гірчиці містить 18 калорій без додавання жиру або цукру, порівняно з 57 калоріями та п'ятьма грамами жиру для майонезу". Слідкуйте за кетчупом: під його нешкідливим виглядом він іноді є значним джерелом прихованих цукрів. Якщо ви не можете обійтися без цього, приймайте його без додавання цукру, говорить вона.