Рецепти борщівника; Варто знати - ЇЖА ТА НАПІЙ
Огуречник
Зміст
Огуречник - квітка і трава
Сезон боровиків триває з Травень до жовтня. Смак молодих, дуже волохатих листя схожий на смак свіжого огірка. Незважаючи на те, що повністю виросли листя можна також використовувати зрізаними або подрібненими, молоді листя мають найкращий смак - до того, як характерні для них волоски стануть занадто густими.
Квітки борщівного бузку підходять як гарнір, а також як приправа та барвник для оцту. Можна очистити стебла борщівника і приготувати їх як селеру.
Огуречник також може багато запропонувати з поживного погляду. Він містить вітамін С і калій і стимулює апетит і настрій.
Рецепти з борщівником
Огуречник має огірковий, пряний та освіжаючий смак. Тому він особливо підходить як приправа до салату, салату з огірків, капустяних овочів, супів, грибів та соусів із трав - або ви можете навіть замінити огірки в салатах на борщ. Щоб приправити приготовані страви, слід додавати боровик лише незадовго до закінчення часу варіння, щоб аромати не втрачалися.
Огуречник - це збагачення смаку в кожному соусі з трав і є незамінною частиною семи трав класичного Франкфуртського зеленого соусу. Італійці готують борщ, як шпинат, і використовують його для начинки пельменів, наприклад.
Рецепти з борщівником
Суп з борщівника
Щоб приготувати смачний суп з борщівника, капусту спочатку сортують і очищають. Тоді листя борщівника можна подрібнити і запарити в олії з дрібними кубиками цибулі та часнику. Якщо борщівник обвалився, його можна знезасклити овочевим бульйоном і тушкувати п’ять хвилин. Потім все пюрируйте ручним блендером і приправте сіллю, перцем і вершками.
Можна боровинку сушити?
Огуречник не особливо придатний для сушіння, оскільки він втрачає типові аромати трави. Використовуйте огуречник якомога свіжіший, щоб трава могла розвинути свій повний смак у стравах.
Цікаві факти про олію борщівника
Зелено-жовтувате масло борщівника віджимають холодним способом із насіння борщівника. Холодне пресування зберігає інгредієнти насіння і вносить їх типовий смак в олію. Щоб оптимально зберігати олію, слід врахувати наступне: Зберігайте олію борщівника в темній тонованій пляшці, захищайте від світла та забезпечуйте прохолодне середовище. Якщо масло зберігається оптимально, воно може зберігатися до півроку.
Що робить олію борщівника такою цінною в кулінарному плані?
Олія борщівника має дуже високий вміст гамма-ліноленової кислоти, поліненасиченої жирної кислоти омега-6, що означає, що олія борщівника корисна для нашої шкіри при внутрішньому та зовнішньому застосуванні. Цінними супутніми речовинами в олії є вітамін Е, флавоноїди та дубильні речовини.