Рецепти діабету з гарбузом #meinbuntesleben

Сезон гарбузів починається щороку восени. Відомий ягідний фрукт не тільки має особливо смачний смак, але й надзвичайно корисний. Тут ви дізнаєтесь, яку користь для гарбуза надають здоров’ю та які смачні страви з них можна відгадати.

Компактні знання про діабет

Найпопулярніші гарбузи в порівнянні

До сімейства смачних гарбузів належать такі сорти:

міцний і солодкий гарбуз Хоккайдо
гострий, насичений мускатний горіх
солодкий, горіховий ранній Butternut
і важка і велика жовта сотня

Гарбуз Хоккайодо, зокрема, пропонує безліч варіантів осінньої кухні завдяки дуже простій обробці. Найкраще: Ви можете просто залишити миску включеною і зберегти собі повний крок роботи. Вершкові супи, різнокольорові запіканки, пухнасті гарбузові коржі та смачні хрусткі салати. Голі гарбузові насіння також можна добре використовувати, і вони також мають позитивні властивості, такі як знижуючий рівень холестерину та піднімаючи настрій ефект. Будь то корисною альтернативою гризти або слабосоленою заливкою для салатів - лише жменю гарбузового насіння може позитивно вплинути на настрій. І не тільки це: олія, яка добувається з гарбузових насіння, також містить цінні незамінні жирні кислоти та рослинні речовини, які наділені природними цілющими властивостями для підтримки сечовивідних шляхів, сечового міхура та простати.

Гарбуз - рівень цукру в крові в рівновазі

Гарбуз - це не просто низькокалорійний овоч, приблизно 27 ккал на 100 грам м’якоті. Він також містить багато цінних поживних речовин та здорових клітковин, які допомагають процесу травлення та підтримують рівень цукру в крові постійним природним чином.

Згідно з японським дослідженням, проведеним університетом IWATE, концентрат гарбуза також може допомогти поліпшити резистентність до інсуліну.

Також страви з гарбуза призводять до повільного підвищення рівня цукру в крові через низьке глікемічне навантаження. Вони також забезпечують ферменти, які природним чином сприяють травленню. Але не тільки люди з діабетом можуть отримати користь від цінного гарбузового м’яса: високоякісний бета-каротин, який відповідає за інтенсивний оранжевий колір гарбуза Хоккайдо, також може позитивно вплинути на зорові показники. Організм перетворює цінний бета-каротин у вітамін А, який може поліпшити наш зір.

Смачні рецепти гарбуза з Хоккайдо приготувати вдома

1 місце: Традиційний суп з гарбуза - здоровий і легкий

Гарбузовий суп без вершків

Інгредієнти для 2-3 тарілок супу:

700 грамів гарбузового м'яса (Хоккайдо)

200 грам цибулі-порею (2 палички приблизно)
300 грам помідорів
3 ст. Ложки оливкової олії
2 ст. Ложки маргарину або вершкового масла
1 ст. Ложка порошку каррі
1,5 літра курячого бульйону або овочевого бульйону
Сіль, перець, свіжий базилік

Ретельно видовбайте гарбуз і видаліть насіння, а м’якоть гарбуза наріжте кубиками розміром з укус. Також помідори наріжте невеликими шматочками.
Розтопіть і розігрійте в каструлі олію і масло, потуйте в ньому цибулю-порей і посипте порошком каррі. Тушкуйте із закритою кришкою, поки цибуля-порей трохи не розм’якне (приблизно 10 - 15 хвилин).
Тим часом закип’ятити 1,5 літра води, розчинити в ній запас, додати до цибулі-порею і довести до кипіння.
Додайте шматочки гарбуза та помідорів і тушкуйте все 20 хвилин із закритою кришкою, поки гарбуз не досягне м’якої консистенції.
Нарешті суп-пюре приправити за смаком сіллю, перцем та базиліком.

Порада: Для здорової пікантності ви також можете приправити свіжим імбиром, якщо хочете. Хороший апетит!

2 місце: Курка та гарбуз у поєднанні з каррі

Карі з гарбуза та курки

100 грам м’яса курячої грудки
100 грам м’яса хоккайдо
60 грам цільнозернового рису
2 ст. Ложки сметани
2 чайні ложки олії (рекомендується: оливкова олія)
½ чашка овочевого бульйону
1 зелена цибуля, 1 морква та ½ кабачка
Спеції: порошок каррі, порошок паприки та імбир

Зваріть цільнозерновий рис відповідно до інструкцій на упаковці. М'ясо ретельно очистіть і наріжте кубиками - потім обсмажте на сковороді з чайною ложкою олії і приправте м'ясо сіллю, перцем і, за бажанням, порошком паприки. Після запікання вийміть м’ясо і відкладіть його в сторону.
Цибулю, моркву, кабачки і гарбуз почистіть від шкірки, серцевини і нашаткуйте. Потім смажте на олії, поки м’якоть гарбуза не стане м’якою.
Залийте його підготовленим овочевим бульйоном і закрийте все і дайте йому кипіти 5 хвилин.
Тепер додайте відкладене м’ясо і добре розмішайте.
Нарешті, додайте сметану, спеції за смаком та уподобаннями (каррі або імбир за потребою) і подайте м’ясо-овочеву суміш із цільнозерновим рисом.

Порада: Для особливого дотику свіжості при подачі можна приправити тарілки свіжою петрушкою.

3 місце: Барвистий осінній салат з гарбузом: хрусткий, свіжий та багатий вітамінами

Інгредієнти для подачі салату:

150 грам гарбузового м'яса (Хоккайдо)
1 яблуко
50 грам цибулини селери
1 морква
100 грам салату Лолло Россо або айсберг
2 ст. Ложки малинового оцту
1 невеликий шматочок імбиру
4 ст. Ложки гарбузової олії
2 ст. Ложки гарбузового насіння

Гарбуз очистіть від серцевини, ретельно видаліть шкірку і крупно натріть м’якоть гарбуза.
Наріжте яблуко на клинки і знову роздвойте їх. Очистіть цибулину селери і наріжте дрібними паличками. Те саме стосується моркви.
Змішайте все разом і полийте зеленим салатом.
Нарешті викличте смачну фруктову заправку: змішайте малиновий оцет, сіль, перець, тертий імбир і гарбузове масло до заправки для салату і добре складіть його в салат.
Дайте заправці вбратися в салат протягом 10-15 хвилин, а потім посипте зверху гарнір гарбузовим насінням.