Рецепти дієти при панкреатиті Доступ до ресурсу заблокований
Рецепти смачних і корисних страв проти панкреатиту
При панкреатиті лікар призначає спеціальну дієту, яка служить основним терапевтичним засобом, виключаючи безліч відомих продуктів і страв. Терапевтичної дієти при панкреатиті дотримуватися набагато легше, якщо урізноманітнити раціон.
Освоюючи рецепти панкреатиту, ви зможете не тільки позбутися їх, але і звикнути до здорового харчування.
При панкреатиті лікар призначає спеціальну дієту, яка служить основним терапевтичним засобом і виключає багато звичних продуктів.
Загальні правила приготування
Їжа повинна піддаватися механічній та термічній обробці, щоб бути безпечною для людей з панкреатитом.
Неприпустимо їсти гарячу, холодну та кислу їжу. Панкреатит також передбачає відмову від гострої, гіркої, солоної та смаженої їжі. Термічна обробка при панкреатиті - кип’ятіння, варіння на пару, тушкування. Консистенція страв повинна бути м’якою щодо запаленої підшлункової залози, тому блендер - це кухонне начиння, яке часто використовують для дотримання терапевтичної дієти при панкреатиті.
Готувати потрібно через невеликі порції.
Для пацієнта з панкреатитом загальна кількість їжі на добу становить не більше 530-570 г на добу.
При панкреатиті необхідно ретельно дотримуватися пропорційне співвідношення білків, жирів і вуглеводів при варінні.
Особлива увага приділяється вибору продуктів, які необхідні для приготування їжі хворому на панкреатит.
Краще гріти овочі. Зелені салати різних сортів шкідливі для організму, від них краще відмовитися. Банани та сухофрукти також не рекомендуються для приготування дієтичних страв при панкреатиті. Рецепти хворим на панкреатит включають білок, жовток виключений з раціону.
Спочатку
Супи - незамінна частина терапевтичної дієти при панкреатиті.
Овочі та зернові - найпоширеніші інгредієнти.
Суп
Для приготування овочевого супу при панкреатиті використовуються прості і недорогі продукти.
Цей суп легко засвоюється.
Почистіть 400-500 г картоплі, помийте, подрібніть, залийте окропом і відваріть.
Почистіть 400-500 г картоплі, помийте, подрібніть, залийте окропом і відваріть.
Поки картопля вариться, промийте 400-500 г цвітної капусти (можна використовувати заморожений продукт), розберіть їх на суцвіття і відправте до картоплі. Подрібніть 200 г цибулі-порею.
Вимийте, почистіть і наріжте кубиками 200 г свіжої моркви. Пором і моркву розпарити на невеликій кількості оливкової олії та води протягом декількох хвилин, а потім додати до супу.
В кінці процесу приготування додайте сіль і овочі. Загальний час приготування супу становить близько 30 хвилин.
Обов’язковою умовою дієти при панкреатиті є приготування супу на другому бульйоні.
Для приготування цього супу можна використовувати куряче філе або м’ясо кролика. У цьому м’ясі багато білка, тому воно корисне при панкреатиті.
200 г м’яса нарізати кубиками, відварити на сковороді з водою 30 хвилин.
Зцідити відвар. Знову влийте в м’ясо воду і доведіть до кипіння. Додайте очищені, промиті і тонко нарізані овочі: 1 картоплю і 1 моркву. Потім покладіть на сковороду 30 г вівсяних пластівців. Нехай вариться 30 хвилин. В кінці процесу приготування додайте невелику кількість солі і зелень.
По-друге
Картопляне пюре і крупи легко засвоюються, вони не перевантажують травну систему. Ця їжа корисна не тільки при панкреатиті, але і при холециститі.
Пропустити 300 г філе білої риби нежирних сортів через м’ясорубку.
Додайте до риби 2 скибочки білого хліба, замочіть у молоці і пропустіть через м’ясорубку. Змішати. Збийте виделкою білки одного яйця і додайте до рибної маси. Сформуйте шніцель. Нехай шніцель вариться 20 хвилин.
Парові котлети займають 20 хвилин.
Картопляне пюре
Для приготування картопляного пюре краще використовувати сезонні овочі, тобто.
Вони містять найбільшу кількість корисних для організму речовин, що особливо важливо при панкреатиті.
Наріжте невеликими скибочками 100 г гарбуза, 100 г кабачків і 200 г картоплі. Відваріть картоплю, обсмажте гарбуз з кабачками на воді з оливковою олією. Подрібніть приготовані овочі блендером, а потім змішайте картопляне пюре і масу кабачків і гарбуза. Додайте трохи спецій до овочів на основі сушених трав і 2 ст.
л оливкової олії. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Картопляне пюре буде більш ніжним, якщо ви знову його збите. Це смачний гарнір, який підсилює природний смак риби або птиці.
Картопляне пюре буде більш ніжним, якщо ви знову його збите.
Це смачний гарнір, який підсилює природний смак риби або птиці.
Зерно може бути як гарніром, так і самостійною основною стравою. У хворих на панкреатит дозволяється відварювати крупи в молоці та воді у співвідношенні 1: 1.
Промити 40 г рису, залити 300 мл чистої води, додати 1 ч. Л. Цукор. Тушкуйте 25 хвилин, стежачи, щоб рис не спалив. Варити рис до готовності.
Покладіть готовий рис у високу миску, додайте 50 г нежирного сиру і 1 чайну ложку. Вершкове масло збийте міксером.
Зерно може бути як гарніром, так і самостійною основною стравою.
Закуски
Для приготування закусок до дієти при панкреатиті можна використовувати нежирні, тверді і не гострі сири, нежирне м’ясо та скибочки сушеного коричневого хліба.
Гриби будь-якого виду заборонено їсти.
М'ясна закуска з овочами
Відваріть 50 г рису до готовності у воді з додаванням солі. Відваріть 250 г телятини, 1 яйце та 1 буряк до готовності. Натерти буряк, яйця та 80 г твердого сиру. Наріжте варену телятину соломкою.
Змішайте всі інгредієнти, додайте варений рис. Залийте масу йогуртом, а зверху покладіть скибочки злегка підсушеного коричневого хліба.
Салати
Легкий салат з яблук та моркви
1 моркву, відварити, очистити від шкірки і натерти на тертці. Вимийте некисле яблуко, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Змішайте моркву з яблуками.
Приправте салат йогуртом або нежирною сметаною.
Десерти
Очистіть 100 г персиків і кісточок.
Подрібніть 100 г полуниці з персиками в блендері. Збийте міксером з 3 чайними ложками 50 г сиру і 50 мл 10% жирних вершків. Цукор. Перекладіть в миску і додайте подрібнені фрукти.
Манний пудинг з ягідним соусом
Зварити 250 мл яблучного соку і повільно влити 2 ст. Л., Не знімаючи його з вогню.
l наживка, постійно помішуючи. Додайте 50 мл молока і варіть 5 хвилин. Розлийте в порційні гнучкі форми і дайте охолонути. Жменя некислих заморожених ягід, змішаних з 1 ч. Л. Цукор, теплий. Вийміть порції з форм і залийте соусом.
Потім потрібно витягти порції з форм, залити їх соусом.
У повільній плиті
Ця страва є альтернативою котлетам і фрикадельками тощо.
При панкреатиті важливо урізноманітнити меню. Щоб суфле вийшло ніжним і смачним, потрібно дотримуватися правил його приготування.
Двічі пропустити 300-350 г яловичини через м’ясорубку. Додайте до фаршу 130 г молока і чайну ложку вершкового масла і обережно перемішуйте фарш руками. За допомогою міксера збийте білки одного яйця в стійку піну, поступово вводячи його в фарш. Додайте столову ложку пшеничного борошна.
Добре перемішати. Форму мультиварки змастіть вершковим маслом і покладіть в неї фарш шаром приблизно 3-4 см. Закрийте кришку мультиварки та встановіть для користувацького режиму температуру 100 градусів на 15 хвилин. Варений рис або гречку можна подати на гарнір з таким суфле.
Запіканка з яловичини - це альтернатива котлетам і фрикаделькам.
Рецепти панкреатиту у дітей
Дитина з діагнозом панкреатит повинен готувати страви з простих інгредієнтів, вибираючи комбінації з особливою обережністю.
Щоб внести різноманітність, просто прикрасьте готову їжу.
Такий суп надовго втамовує голод, буде ситним, поживним і швидко звариться.
Полоскати 3 ст. л рису, залийте 250 мл води і варіть до напівготовності. Влийте 500 мл молока і варіть до повної готовності.
В кінці процесу приготування додайте 1 ч. Ложку. Цукор і щіпка солі.
Торт кварк без випічки з овочами
Для цієї страви вам знадобиться несолодке печиво без маргарину.
Розітріть 100 г печива, змішайте з 80 г м’якого вершкового масла. Використовуючи цю масу, намалюйте шар форми шаром. Класно. Зварити 1 моркву, жменю зеленої квасолі і половину колоса. Наріжте моркву і квасолю, додайте зерна кукурудзи. Для приготування кваркової маси розведіть 1,5 ст.
л желатину в 1 склянці гарячої води. 50 мл сметани з 10% жировою сумішшю з 300 г нежирного сиру. Влийте желатин, перемішайте. Відкладіть частину суміші, а решту змішайте з овочами. Спочатку покладіть овочеву масу на шар печива, потім без овочів. Покладіть щось у холодильник. Подавати теплим.
Збийте міксером 2 білки. Продовжуйте збивати, додаючи 30 г цукру і щіпку ваніліну. Перемішайте в твердій піні. Закип’ятити воду в каструлі. За допомогою столової ложки сформуйте з білкової маси круглі сніжки і поставте їх у окріп.
Нехай вариться 4 - 5 хвилин. Після цього покладіть його на паперовий рушник і дайте воді стекти. Покладіть в каструлю 100 г полуниці, 10 г цукру і 20 г борошна. Фунт полуниці. Перемішуйте масу на вогні, періодично помішуючи. Класно. Подавайте охолоджені сніжки і викладайте їх на полуничну начинку.
огляди
Олена, 32 роки, Самара: “Як тільки гостра стадія панкреатиту закінчується, я використовую дитяче м’ясне пюре, яке змішую з домашнім овочевим пюре ».
Фаїна, 60 років, Рязань: «Я віддаю перевагу молочним супам при панкреатиті.
Я люблю молочну локшину з невеликою кількістю цукру. Я використовую найтоншу павутинну вермішель, вони швидко готуються, їх не потрібно подрібнювати ».
Людмила, 28 років, Краснодар: «У мого батька панкреатит.
Коли я роблю для нього котлети на пару, то до фаршу додаю трохи тертої сирої картоплі. Шніцель соковитий, саме такий, як йому подобається ».
Ольга, 37 років, Перм: «У мого сина панкреатит, він любить солодощі. Я готую для нього фруктово-ягідні десерти на основі йогурту, а не зі сметаною чи сметаною ».