Рецепти Esterhazytorte Mama - з інформацією про зображення та калорії
Цей рецепт Esterhazytorte - один із класичних тістечок.
Готування пирога трудомісткий і трудомісткий, але все-таки не складний рецепт, особливо якщо ви виконуєте різні дії в логічному порядку.
Інгредієнти: на 12 - 16 штук
Підготовка:
Першим кроком у цьому випадку буде підготовка масляного крему:
Для цього своєчасно дістаньте масло з холодильника і зберігайте на кухні.
Налийте в каструлю 450 мл холодного молока, вийміть кілька столових ложок і розмішайте в невеликій мисці з цукром, бурбонним ванільним цукром і ванільним пудингом.
Використовуйте його для приготування густого ванільного пудингу відповідно до інструкцій на упаковці.
Або за рецептом ванільний пудинг приготувати пудинг.
Або замість ванільного пудингу за рецептом
Рецепт кондитерського крему зробити густий пудинговий крем.
Потім дайте пудингу охолонути, час від часу помішуючи його, щоб на поверхні не утворилася шкірка.
З іншого боку, обережно вилийте приготовлений, гарячий кондитерський крем з каструлі в миску відразу після приготування, негайно накрийте пудинговий крем шматочком харчової плівки і тримайте в прохолоді.
8 яєць гр. Збийте М, покладіть яєчні білки у велику миску, відокремте яєчні жовтки в іншій ємності та тримайте їх охолодженими з іншого приводу.
Коли пудинг і масло мають приблизно однакову температуру, збивайте масло в мисці для змішування за допомогою електричного ручного міксера до піни.
Поступово додайте до вершкового масла приблизно столову ложку охолодженого пудингу або кондитерських вершків і перемішуйте міксером, поки вся пудингова суміш не буде витрачена і не буде створений пінистий масляний крем.
Остудіть масляний крем на потім.
Для тістових основ:
Подрібніть волоські горіхи або придбайте готові мелені, фундук або мигдаль.
Перекладіть борошно в борошняне сито.
Зважте цукор і масло, налийте масло в чашку і розчиніть в ній.
Розігрійте духовку до 190 ° C.
Дно круглої форми для пирога діаметром 24-26 см протріть невеликою кількістю жиру.
Виріжте п’ять відповідних круглих шматочків паперу для випікання і покладіть один із них на дно дека.
Яєчний білок Збийте невеликою щіпкою солі за допомогою електричного ручного міксера для закріплення яєчних білків.
Змішайте кілька порцій цукру, ванільного цукру та кориці та перемішуйте, поки не утвориться густа біла піна білка.
Коротко перемішайте мелені горіхи на слабкому рівні.
Просійте борошняну суміш над пінистою білковою сумішшю і дуже коротко перемішуйте на малій швидкості, поки не буде видно залишків борошна.
Нарешті, складіть у тісто тепле, розтоплене масло, поки тісто його добре не вбере.
Спекти:
З усієї тістової маси слід створити 5 окремих основ для тіста.
Тому тонко викладайте приблизно 4 столові ложки тіста на деко, застелене папером для випічки.
Поставте в розігріту духовку посередині духовки і випікайте при температурі 190 ° C з нагріванням зверху/знизу приблизно 10 хвилин, щоб вийшла тонка основа для пирога, яка ще буде світлою.
Вийміть основу для торта з трубочки, переверніть її догори дном на решітку і негайно вийміть папір для випічки.
Покладіть папір для випікання або свіжу папір для випічки на гарячу основу для торта, викладіть на наступну тонку кондитерську основу і знову запікайте в духовці.
Продовжуйте так, поки не отримаєте 5 основ для тортів.
Дуже приємно, якщо ви випікаєте основи по черзі з двома листовими металевими основами однакового розміру, оскільки одна з них завжди може трохи охолонути.
Також корисно, якщо ви кладете шматок паперу для випікання між кожною холодною основою, коли укладаєте основи для торта, оскільки потім ви зможете легко підняти його пізніше без ризику поломки.
Для завершення будівництва Esterhazytorte:
Покладіть першу основу для торта на тарілку і тонко змастіть маслом.
Помістіть на нього другий поверх, обережно притисніть його до місця (може легко зламатися).
Знову намажте вершковим кремом тощо, поки не залишиться лише одна основа для торта (найкрасивіша).
Залиште трохи масляного крему, щоб почистити край пирога. .
Покладіть останню основу на торт нижньою стороною догори.
Решту вершкового крему тонко розподіліть по краю пирога і посипте мигдалем, що пластівцями, попередньо обсмаженим на покритій сковороді без додавання жиру.
Для начинки для торта:
Змішайте цукрову пудру з чайною ложкою гарячої води та лимонним соком до гладкої глазурі, нарешті, дуже добре розмішайте розчинене масло, поки не утвориться однорідна глазур.
Видаліть 2-3 ложки цієї вершкової глазурі для коричневого гарніру, розмішайте 1 рівну столову ложку темного какао-порошку, злегка знежиреного, можливо, розмішуючи в трохи теплої води.
Вилийте всю легку цукрову глазур глазур’ю на верх торта відразу і швидко і рівномірно розподіліть шпателем до краю.
Налийте темну глазур у невеликий поліетиленовий пакет, відріжте дуже маленький куточок і, починаючи по спіралі зсередини, посипте круглими кружечками на торт все ще вологу, легку глазур.
Шашличним шашликом, дерев’яною зубочисткою або вузьким гострим ножем від краю до центру та від центру до краю по черзі проведіть пряму лінію і створіть приємний візерунок з темно-білою глазур’ю. Цей торт можна зробити за власним смаком завжди надавати іншу смакову нотку.
Для цього намажте абрикосовим варенням добре перемішане дно торта або верх пирога, можливо, очищене невеликою кількістю рому, дайте йому трохи висохнути, а потім, згідно з рецептом, змастіть знизу вершковим маслом, а верх - глазур’ю.
Або замішайте під глазур’ю трохи рому замість лимона.
Ви також можете покрити верхню основу торта тонко розкатаною марципановою тарілкою до того, як над нею з’явиться глазур.
З 12 шматочками Естерхазиторте 1 шматок пирога містить приблизно 480 ккал і приблизно 27 г жиру. При 16 менших шматочках пирога 1 шматок містить приблизно 360 ккал і приблизно 20 г жиру