Рецепти f; r сирі та варені овочі; se ЕДЕКА
Чи насправді слід їсти все, що дає природа, чи це може бути навіть шкідливим? Ми скажемо вам, чи і коли сирі або варені овочі корисні для вашого здоров’я, і надамо правильні рецепти.
Сире і варене: чудові рецепти овочів
Сироїди - або більш модні "сирі гурмани" - споживають лише сирі фрукти та овочі, соки, горіхи та олії холодного віджиму. Рибу і м’ясо також дуже рідко їдять сирими. Найважливіший аргумент прихильників: у цій дієті зберігаються всі вітаміни та інгредієнти. Або навпаки: приготування їжі руйнує всі поживні речовини в їжі. Це правильно? Чи поживні речовини чутливі до тепла? Давайте детальніше розглянемо поживні речовини.
Це трапляється, коли ви готуєте з білками, вітамінами та мінералами
Білки складаються з дрібних елементів, які називаються амінокислотами. Амінокислоти не руйнуються теплом і всмоктуються через кишечник. В організмі вони, в свою чергу, служать будівельним матеріалом для власних білків організму. Як результат, не має значення, чи їдять білки сирими чи вареними.
З іншого боку, деякі вітаміни чутливі до нагрівання і тому легко втрачаються під час варіння або смаження. До них належать вітамін С, вітамін В1, пантотенова кислота та фолат. Щоб цілеспрямовано приймати ці вітаміни, бажано гризти сирі фрукти та овочі. Наприклад, у таких салатах, як салат з баранини або ракета, є вітамін С і фолієва кислота. Щоб уникнути втрати вітамінів під час варіння та смаження, слід готувати овочі якомога коротше: найкраще дотримуватися наших порад щодо здорової підготовки овочів.
Такі мінерали, як залізо або кальцій, не чутливі до нагрівання, і тому їх не можна втратити під час варіння. Однак їх можна «змити», якщо використовувати занадто багато води, а потім вилити. Цього можна запобігти м’якими способами приготування.